來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng)
正宗辣子雞，是一道美味的菜肴，屬于川菜系，以雞肉，辣椒為主要材料烹制而成，香辣酥脆，風(fēng)味獨(dú)特,肉質(zhì)鮮美。
家常辣子雞是中國(guó)多個(gè)地區(qū)的特色菜肴，不同地域的辣子雞風(fēng)味各有特色。
做法
做法：
1講雞肉切成1.5–2厘米見方的小塊。姜切片，蔥切細(xì)絲，干辣椒切開。
2將雞肉放置到碗中，加醬油，料酒，味精，鹽，姜片少許，少許花椒。拌勻，腌
制25–30分鐘。
3鍋里倒入300g油。燒熱后，下雞塊炸。炸至姜黃色以后，盛出放置一會(huì)兒后，
再次下鍋炸。然后出鍋瀝油，待用。
4在鍋中留少許油，大火燒熱。下蔥姜，四川泡椒及麻辣醬爆香，然后下炸好的雞
肉塊翻炒，直至雞塊均勻地沾上醬。2-3分鐘后，將干辣椒和花椒下鍋。2分鐘后
轉(zhuǎn)中火不斷翻炒。待鍋中的油汁被吸收的差不多，辣椒花椒焦香時(shí)，即可出鍋。
做法一
用料
詳細(xì)步驟
做法二
用料
詳細(xì)步驟
做法三
用料
詳細(xì)步驟
材料
雞肉250g，油300g，四川泡椒30g，干辣椒（朝天椒最好）150g，花椒
50g，料酒20g，醬油20g，味精5g，鹽15g，四川麻辣醬30g，蔥姜少許。
參考資料 >
曾叫鋼鐵仔雞，入選名菜譜60年，原來(lái)你是這樣的辣子雞.今日頭條.2023-12-21
金沙灘啤酒城：啤酒配辣子雞 滿滿的“青島味”.今日頭條.2023-12-21
9市州代表性美食組成的“長(zhǎng)桌宴”，哪些是你的最愛？ -- 貴陽(yáng)·辣子雞.貴州省人民政府.2026-01-12
打卡云南丨第235件小事：風(fēng)味云南，當(dāng)紅辣子雞. 云南文旅發(fā)布.2026-01-12