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芙蓉干糖是北京市的一種油炸小吃。主要是用精粉、白面粉、熟干面粉、飴糖、堿等制作而成。色澤金黃、外焦里嫩、香甜可口。
制作原料
精粉3.75千克（發成面肥），白面粉1.25千克（潮汕干面），75克熟干面，飴糖1.25千克，堿約70克。每500克面炸20個，耗油150克。
制作方法
①用飴糖1.25千克、面粉1.25千克拌和在一起，做里子用；
②用面粉發面兌上堿，和好分成兩塊，每塊搟開，把里子面均勻鋪在搟開的一塊面上，然后把另一塊搟開的面再鋪到里子面上，成3層，厚5厘米；
③用刀切下5厘米寬的長條，將長條一邊按薄，成坡形，把薄邊和厚邊合在一起，再切成重38克的小塊，每小塊中間開一刀口，然后打開，將薄的一面往里翻過去，厚邊一折成耳朵形，用溫油炸；
④白糖0.5千克和熟面干拌在一起，然后把炸好的干糖在白糖盤里一滾，干糖上滾上白糖花即可
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