西峽香菇，河南省西峽縣特產(chǎn)，中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品。
河南省西峽縣歷來就有種植食用菌的傳統(tǒng)。西峽香菇朵形圓整，中大葉型，菇質(zhì)肉厚，鮮菇菌蓋淺褐色，花菇白色，花紋自然，肉質(zhì)無海綿感，口感脆嫩、爽滑；干菇由茶褐色到白褐色，龜裂深而自然，底色淡黃，氣味芳香。
2008年12月24日，原國家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)對“西峽香菇”實施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。
產(chǎn)地環(huán)境
西峽香菇產(chǎn)自河南省西峽縣，西峽縣地處豫鄂陜?nèi)〗粎R帶，秦嶺余脈八百里伏牛山腹地，暖溫帶與北亞熱帶分界線，境內(nèi)有林地面積396萬畝，森林覆蓋率達(dá)到76.8%以上，全年平均氣溫15.2℃，相對濕度69%，氣候溫和，雨量適中，光照充足，具有明顯的立體小氣候，是香菇生長的天然適地黃。
歷史淵源
1997年，西峽縣成立了以縣長為組長的食用菌工作領(lǐng)導(dǎo)小組和西峽縣食用菌生產(chǎn)辦公室；
2005年，西峽縣成立了香菇標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)領(lǐng)導(dǎo)小組，統(tǒng)攬全縣食用菌規(guī)劃、生產(chǎn)、技術(shù)、管理及項目建設(shè)等工作；
2008年，西峽縣成立了西峽香菇出口質(zhì)量安全示范區(qū)建設(shè)指揮部，河南出入境檢驗檢疫局在西峽設(shè)立了縣級出入境檢驗檢疫辦事機(jī)構(gòu)——南陽出入境檢驗檢疫局西峽辦事處，暢通了西峽香菇出口的綠色通道；
2012年，西峽縣成立了西峽食用菌產(chǎn)業(yè)化集群建設(shè)領(lǐng)導(dǎo)小組。
生產(chǎn)情況
截至2017年底，西峽縣香菇總產(chǎn)量已突破20萬噸，年產(chǎn)值逾20億元，綜合效益突破60億元。2017年，西峽縣香菇出口創(chuàng)匯達(dá)8.4億美元，入駐該縣的香菇出口企業(yè)達(dá)62家，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷歐盟、日本、韓國、俄羅斯等國家和地區(qū)。
產(chǎn)品榮譽(yù)
2008年12月24日，原國家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)對“西峽香菇”實施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。
2020年7月24日，入選中國首批100個地理標(biāo)志受歐盟保護(hù)名錄。
地理標(biāo)志
地域保護(hù)范圍
西峽香菇地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍為河南省西峽縣丹水鎮(zhèn)、田關(guān)鎮(zhèn)、陽城鄉(xiāng)、回車鎮(zhèn)、五里橋鎮(zhèn)、丁河鎮(zhèn)、重陽鄉(xiāng)、西坪鎮(zhèn)、寨根鄉(xiāng)、桑坪鎮(zhèn)、石界河鄉(xiāng)、米坪鎮(zhèn)、軍馬河鎮(zhèn)、雙龍鎮(zhèn)、二郎坪鎮(zhèn)等15個鄉(xiāng)鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域。
質(zhì)量技術(shù)要求
菌種
9608等優(yōu)質(zhì)香菇菌種的1、2、3級菌種。
立體條件
保護(hù)區(qū)范圍內(nèi)海拔200米至800米。
原料要求
主料：為殼斗科的麻櫟屬、青岡屬和樺科的樺木屬的木屑。木屑直徑3毫米至8毫米，鮮木屑含水量40%以下、干木屑含水量13%以下，無霉?fàn)€、腐朽、污染。
輔料：
（1）麥麩：無霉變、結(jié)塊、污染，含水量13%以下。
（2）白砂糖：食用菌糖。
（3）石膏：生、熟均可，色白，無雜質(zhì)。
栽培管理
拌料、裝袋：
（1）栽培期：2至4月生產(chǎn)栽培。
（2）配方：木屑78%至80%、麥18%至20%、糖0.8%至1%、石膏1%的比例，把料拌勻，兌水至含水量58%至60%。pH值5至7。
（3）裝袋：松緊適中、每袋海產(chǎn)干貨1.3千克至1.5千克，栽培袋濕重3至3.3千克。
常壓滅菌：料溫整體達(dá)到100℃后，保持18個小時以上。
接種：料溫下降到28℃以下時，在無菌條件下接種。
發(fā)菌：發(fā)菌需45天至50天，保持發(fā)菌室干凈、干燥、暗光、通風(fēng)，溫度維持在20℃至25℃，適當(dāng)刺孔增氧，注意散堆降溫。
越夏管理：越夏場地通風(fēng)向陽、地勢高燥、水源潔凈、周邊環(huán)境干凈、整潔、無污染。
棚架環(huán)境要求及進(jìn)棚管理：外棚四周要比內(nèi)架寬出2米，遮陰網(wǎng)不少于二層，層間有35厘米至40厘米間距。遮陰度60%至70%，溫度在28℃以下，濕度75%至80%，通風(fēng)良好。自然轉(zhuǎn)色，自然養(yǎng)菌，不隨意翻動。150天至180天。
出菇管理：氣溫穩(wěn)定在20℃以下，10月中下旬以后催菇。菌袋含水量在原袋重的80%至85%，濕度60%至85%，溫度8℃至18℃，溫差8℃至10℃。適當(dāng)通風(fēng)，保持空氣新鮮。初冬出菇，保持半陰半陽；冬季出菇，全光照。
采收與加工
采收：10月中旬至翌年4月采收，采收標(biāo)準(zhǔn)為子實體7至8成熟。
加工：烘干脫水加工，含水量≤13%。
質(zhì)量特色。
感官特色：
物理化學(xué)指標(biāo)：水分≤13.0%，糖分≥40.0%，粗蛋白≥15.0%，粗纖維≤6.0%，灰分≤7.0%。
安全要求：產(chǎn)品安全指標(biāo)必須達(dá)到國家對同類產(chǎn)品的相關(guān)規(guī)定。
專用標(biāo)志使用
西峽香菇地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍內(nèi)的生產(chǎn)者，可向南陽出入境檢驗檢疫局提出使用“地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志”的申請，由國家質(zhì)檢總局公告批準(zhǔn)。
參考資料 >
河南西峽：香菇總產(chǎn)量已突破20萬噸.鳳凰網(wǎng).2018-09-27
國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局《關(guān)于批準(zhǔn)對長興吊瓜籽、浦城薏米、西峽香菇、兩當(dāng)狼牙蜜、哈密瓜實施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)的公告》2008年第140號.國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局.2018-09-27