柑仔蜜的英名名為Tomato,love apple，學名Lycopersicon esculentum Mill，別名西紅柿、臭柿、番茄、柑仔蜜，為茄科番茄屬栽培品種。其果實鮮紅多汁，含糖類、有機酸及番茄紅素等營養成分，產期為1-5月，10-12月為盛產期。原產于南美洲秘魯與墨西哥森林，早期因被誤認有毒而長期作為觀賞植物。
概述
英名：Tomato,love apple. 學名：Lycopersicon esculentum Mill. 別名：西紅柿、臭柿、番茄、柑仔蜜。產期：1-5月，10-12月為盛產期。西紅柿神奇的來歷： 16世紀英國一位英俊勛爵，到野外嬉花弄草，偶見這色澤鮮艷的紅果，點綴在青枝綠葉中，迎風搖曳，十分美麗動人，抑制不住滿懷喜悅，勇敢地采一顆獻給漂亮的公主，作為求愛禮物，但女方只一味欣賞，因聽說其有毒而畏食。18世紀法國一位畫家到密林尋找美景寫生，覺得這艷果極其可愛，心里動了躍躍欲嘗的念頭，便大膽摘一只吃了，不僅沒發生意外，卻嘗出好滋味。一位廚師獲此喜訊，將它烹成菜肴，賓客食之無不交口稱贊。愛情果、金蘋果、紅寶石等美名，這就是指現在世界各地普遍種植的西紅柿。洋柿子因為從海外引進所以叫洋柿子，學名叫蕃茄，它既含有豐富多樣的營養，又有著美觀迷人的外形；它既是菜中佳味，又是果中美品，有多種功用，被稱為神奇的菜中之果。番茄的「番」字有時也寫做草字頭的「蕃」。原產于中美洲和南美洲，現作為食用蔬果在全世界范圍內廣泛種植。番茄最初的生長地眾說紛紜，一般認為最先種植番茄的是秘魯人。16世紀到17世紀，歐洲人將其作為珍貴觀賞植物引入。18世紀開始作為蔬菜在南歐種植。直到二十世紀中期，專家學者研究發現原產于南美洲秘魯和墨西哥的森林中，在南美洲的原住民看到番茄的果實為一串串小果子且鮮紅懷疑是有劇毒，于是取名為「狼桃」，以警告他人不可食。而此種果子在南美洲已有二千年歷史，十六世紀，英國有位公爵至美洲游歷，初見這種果子即愛了它，于是將番茄帶回英國獻給他的情人伊麗莎白·亞歷山德拉·瑪麗·溫莎。歐洲人稱它為「愛情的蘋果」。不過當時只是種在自家花園，當成一種珍貴的鑒賞植物。有關食用番茄的故事相當多，例如，十八世紀時，一位法國畫家被番茄深深吸引，冒著可能「死掉」的危險，吃了兩三個番茄，覺得味道可口，經過他的宣傳后，吃番茄的人才多起來。 (亦見未段) 番茄大約在明朝傳入中國，當時稱為「番柿」，因為酷以柿子、顏色是紅色的，又來自西方，所以有「西紅柿」的名號。從中國又傳入日本，日本也稱它為「唐柿」。而在歷史上，中國人對于境外傳入的事物都習慣加「番」字，于是又叫它為「番茄」。在臺灣北部俗稱「臭柿」，南部叫做「柑仔蜜」(臺語)。現在番茄主要作為蔬菜食用。由于內含酸性物質，番茄容易罐裝保存，番茄醬和番茄汁也是常見的加工品。番茄種子內含脂肪，可以提煉食用油。還含有糖、有機酸、維生素等營養成分。糖主要是葡萄糖和果糖，酸主要是檸檬酸和DL-蘋果酸。
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