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清咖啡，就是指沖泡咖啡時僅用咖啡豆或者咖啡粉，不添加其它配料（如奶，糖等），泡出的咖啡味苦。
簡介
清咖啡，是指喝咖啡時不在咖啡 中添加任何配料。一般喝咖啡時，都會事先加入蔗糖，砂糖，牛奶，咖啡伴侶等配料，而清咖啡沖好后直接喝，不加任何配料。這種咖啡在國內并不受大多數人歡迎。
因為咖啡豆的品種，產地，烘焙技術，咖啡會有酸，甜，苦，咸四大味。好的咖啡豆加好的烘焙技術，會讓咖啡各種味道之間得以平衡，所以一杯好咖啡不僅僅是人們從前所感受到的苦。除此之外~還會隨著品種，產區以及烘焙程度的關系，有著各種豐富的香味，例如肯尼亞咖啡的紅酒香味，哥斯達黎加咖啡的奶油可可香味，埃塞俄比亞咖啡的水果與花的香味。清咖啡集合了咖啡香乙二醇酸苦五味的特點，它原始而又粗獷，深邃而又耐人尋味。
由于絕大多數廠家生產的速溶咖啡、咖啡粉不能保證100%純咖啡豆制作而成，所以清咖啡通常是直接采用優質咖啡豆，通過咖啡機執行磨粉、壓粉到沖泡等一系列步驟制作而成。過程除咖啡豆和熱水外絕不添加任何配料以做調味的沖泡咖啡才能被定義為清咖啡。清咖啡更有利尿作用，還可以促進心血管的循環。
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