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速溶咖啡，即通過萃取、干燥、濃縮等工藝，將咖啡豆加工為用水即可沏成食用咖啡的產品。速溶咖啡能夠很快的溶化在熱水中，而且在儲運過程中占用的空間和體積更小，更耐儲存。
速溶咖啡的工業化生產方法，是在第二次世界大戰期間由美國軍隊研究成功的，最初用于軍事，后因其便捷性受到一般消費者重視。
速溶咖啡中的主要營養物質為可溶性固形物，其可在一定程度上給人體補充糖類、脂肪和蛋白質等營養物質，同時也存在部分人體必需的元素。但因咖啡配方不同，各類咖啡營養成分的含量存在較大差異，且部分品牌的速溶咖啡有糖度較高和鈉含量較高等問題。
發展歷史
速溶咖啡的工業化生產方法是在第二次世界大戰期間由美國軍隊研究成功的。最初用于軍事，因其便捷性后來受到一般消費者的重視。
1951-1957年，使用空心顆粒狀的噴霧干燥法的速溶咖啡上市，替代了過去的真空滾筒干燥法生產的產品，是速溶咖啡生產技術上的一大進步。
此后，速溶咖啡生產工藝中又引入了“芳香化”技術，使噴干速溶咖啡具有培炒磨?？Х鹊南阄?。
1964年，冷凍干燥生產的速溶咖啡上市。
生產工藝
完整的速溶咖啡生產工藝包括以下步驟：
健康
速溶咖啡的生產過程中可能會使用劣質咖啡豆，并且在生產過程中可能會留有其他有害殘留物?？Х榷怪械目Х却技翱Х劝状伎梢源龠M膽固醇合成，多喝會造成肝臟的負擔，建議使用濾紙濾掉。但部分濾紙為制作防潮，內里可能涂有一層薄膜（PE），而PE可能混有聚氯乙稀，會因高溫而溶出塑化劑。
參考資料 >