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湖頭芋包是福建安溪縣湖頭鎮(zhèn)的傳統(tǒng)小吃。以白米和白芋頭為皮，豬肉、蔥頭、炒花生為餡，每年農(nóng)歷八月上市。
正文
芋包由皮和餡兩部分組成。皮的主要原料是白米和白芋頭；餡的主要原料是豬肉、蔥頭、炒花生等，有的還加上甜地瓜粉。備料時，先將白米洗凈浸透，磨成漿，白芋頭去皮磨成糊，一般米、芋的比例為1∶1，再將兩項混合攪拌均勻，加入硼砂、茴香粉和鹽等調(diào)味品，調(diào)好待用。同時，做好餡的烹，把豬肉切片和蔥頭放在鍋里炒一炒，起鍋盛在碗里待用；生花生仁經(jīng)炒熟去膜搗碎待用。制作時，備好蒸籠，用勺子將米芋漿舀進蒸蘢作底，一個芋包一小勺，然后放上餡，再用米芋漿把餡蓋住，把蒸籠放在鼎上，文火蒸熟，便成了中心凸起、香潤可口、風(fēng)味獨特的芋包了。
農(nóng)歷八月，秋高氣爽，正值芋頭收獲季節(jié)，也是芋包上市之時，湖頭家家戶戶也蒸芋包，用來敬神宴客。所制芋包有咸的，也有咸中帶甜的。早時慕名而來的美食客，在酒樓上很難品嘗到芋包的美味，因為賣芋包的只用簸箕裝著沿街叫賣，現(xiàn)已進入酒家、餐館。
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