多特蒙德啤酒（Dortmunder beer）是德國多特蒙德制造的淡色下面發酵啤酒。這種啤酒色淺，味干，酒體適中，麥芽香味較酒花香味重。多特蒙特釀造水為地表水，水質極硬，因永久硬度大于暫時硬度，雖總硬度14．62mmol/L(4lod)，麥皮中的風味物質和蛇麻中的苦味物質浸出較多。而殘留堿度并不高，所制啤酒別具風格，多為出口啤酒，歐美國家仿制者甚多。
啤酒之都
多特蒙德的啤酒
很多中國球迷都知道舉世聞名的慕尼黑啤酒節，但事實上，多特蒙德才是德國真正的啤酒之都，6大啤酒廠年產啤酒超過了6億公升，在世界上也僅次于美國的米爾沃基排名第二，原產于多特蒙德的多特蒙德啤酒（Dortmunder Beer）更是球迷們不可錯過的佳釀。
歐洲第一啤酒城
鋼鐵與啤酒是多特蒙德的象征，啤酒是普通市民最喜歡的飲料。據說，1700多年以前，啤酒釀造業就在這里興起。
在多特蒙德大街上，啤酒店依然隨處可見，估計有六七百家之多，滿城洋溢著啤酒的芳香。德國人喜歡在啤酒店相聚，就像中國人愛坐茶館一樣。多特蒙德不僅是個盛產啤酒的城市，也是個啤酒消費量頗高的城市，其啤酒人均年消費量是歐洲人均水平的4倍左右，不愧是“啤酒桶中的城市”。
tips
多特蒙德啤酒（Dortmunder）：原指德國多特蒙德生產的啤酒，這種啤酒色淺，味干，酒體適中，麥芽香味較酒花香味重。多特蒙特釀造水為地表水，暫硬度很高，使用這樣的水，麥皮中的風味物質和蛇麻中的苦味物質浸出較多。
生產特點
水質極硬，各種鹽類含量高達1100mg/L，采用煮出糖化法，酒花用量較低，原麥芽汁濃度13．5%左右，低溫發酵，發酵度中等，乙醇含量5．5%(體積分數)。
啤酒特點
色澤略深(10EBC單位)，苦味較輕(麥汁20-25BU)，酒精含量較高，口味甘爽。
歷史
鋼鐵與啤酒是多特蒙德足球俱樂部的象征。多特蒙德的啤酒釀造業源遠流長，富于傳統。早在1293年，國王阿道爾夫就授予多特蒙德釀造啤酒的特權。該市年產啤酒75萬千升，是歐洲首屈一指的啤酒城，也是世界著名的啤酒產地。
評價
多特蒙德是德國出口啤酒產量最高的城市，多特蒙德年產啤酒6億公升，還是僅次于美國的米爾沃基世界排名第二的啤酒生產地，因此到此地一定要喝個暢快。這里是黑啤酒（Altbier）的家鄉，它不像清啤酒那樣苦，口感上稍帶甜味，和愛爾蘭的基尼斯啤酒(Guinness) 有點相似的地方，只是濃度稍微淡一些。
參考資料 >