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荷葉包屬于一種快餐，也是一種主食，此包皮面玉白，爽口不膩。
制作材料
主料：小麥面粉(600克) 蓮藕(500克)
輔料：豬肉(肥瘦)(350克)
調料：大蔥(50克) 姜(10克) 鹽(8克) 味精(4克) 醬油(10克) 花椒粉(2克) 堿(1克) 香油(60克) 酵母(15克)
制作工藝
做法一
1.將蔥、姜去皮洗凈，均切成末備用；將豬肉洗凈，剁成肉末；鮮藕洗凈，刮去外皮，剁成碎末；另準備鮮荷葉5張洗凈，備用。
2.凈豬肉末放入盆內，加入醬油、精鹽、味精、姜末、花椒粉，攪拌均勻，腌制片刻后，放入蔥末、麻油、鮮藕末，攪拌均勻，成為餡料。
3.將面粉與酵母摻在一起，用溫水和好，揉勻，待面團發起后，對入適量碳酸鈉，揉勻揉透，分成大小均勻的面劑，搟成圓皮，將餡料放入圓皮的中間，收邊捏緊，捏成16個以上的褶，即成包子生坯。
4.將荷葉墊入屜中，再擺上包子生坯，用旺火沸水蒸熟，即可食用。
做法二
主料：面粉250g；
輔料：水適量、酵母2g；
做法：
1.準備面粉
2.酵母溫水化開倒入面粉盆中
3.揉成光滑的面團
4.發酵至兩倍大小
5.取出重新揉勻
6.搟成面棍
7.分割成等分的劑子
8.取一份劑子搟圓
9.刷油
10.折疊起來
11.用干凈的梳子壓上如圖的痕跡
12.整形
13.放入刷過油的蒸籠，二次發酵半小時
14.冷水上鍋，蒸二十分鐘即可關火
做法三
主料：雪花粉250g；
輔料：白糖2g、酵母2g、牛奶150ml；
做法：
1.所有原料揉成光滑面團發酵至2倍大，排氣后揉至光滑
2.分成6份
3.每份繼續揉成光滑的面團
4.取一份，搟成橢圓形
5.表面抹一層薄薄的油
6.對折
7.用一把新的消過毒的梳子印出花紋
8.底部稍捏一下整形
9.鍋中放油紙或屜布，把荷葉餅坯放入，放置20-30分鐘
10.大火至水開，轉中火15分鐘，關火，悶5分鐘再揭開鍋蓋
工藝提示
參考資料 >