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梅干菜燒餅是一道由面粉、梅干菜等食材，采用烘焙法制成的美食，是浙江省特色小吃。其外層酥脆，內滋潤鮮香。
小吃特色
外層酥脆，內滋潤鮮香，嚼之津津有味，是屯溪區地區傳統風味小吃。
制作方法
做法一
用料
詳細步驟
做法二
用料
詳細步驟
做法三
用料
詳細步驟
制作要領
1.面團要揉勻餳透，揉至表面光滑不粘手為宜；
2.入爐烤制時加熱要均勻，爐溫不宜過高，以免焦。
做法四
1.梅干菜放入溫水中漲發，洗凈切碎，放入盆內。豬肥膘肉切成小丁，放入梅干菜中，加精鹽、蔥末、芝麻油拌勻成餡料。
2.面粉放在案板上，先用沸水將1/6的面粉燙過，再與其他面粉拌勻，放入酵面和冷水500克揉勻，蓋上濕布，靜餳10分鐘左右，然后加碳酸鈉揉透，搓成長條，摘成每個重約125克的面劑，逐個按成圓餅，包入餡料一份，按扁，刷上飴糖，撒上芝麻仁，即成油酥燒餅生坯。
3.烤爐爐壁燒熱，用潔凈濕布擦去灰塵，堵塞爐門，取燒餅生坯在無芝麻仁一面沾點水，貼在爐壁上，待全部貼完后，去掉爐門塞，烤約10分鐘即成。
制作材料
面粉1250克，酵面500克，豬肥膘肉750克，梅干菜135克，蔥末40克，精鹽100克，食堿15克，芝麻仁75克，飴糖50克，芝麻油100克。
參考資料 >
霉干菜燒餅的做法_菜譜_香哈網.香哈網.2021-11-24