春不老作為一種庭院植栽及綠籬，不僅僅具有食用價值，成為人人喜愛的美食，還具有重要的藥用價值，對于消炎消腫，痢疾，皮膚炎有顯著作用。
形態特征
灌木，高達2米，通常無毛，據說有時被“褐色絨毛”；葉厚，新鮮時略肉質，倒披針形或倒卵形，頂端鈍和有時短漸尖，基部楔形，長6-12厘米，寬3-5厘米，全緣，具平整或微彎的邊緣，無毛，深綠色，具極模糊或不明顯的腺點；側脈極細和不明顯，連成邊緣脈；花序具梗，亞傘形花序或復傘房花序，近頂生或腋生于特殊花枝的葉狀苞片上，花枝基部膨大或具關節；花粉紅色至白色，長5-8毫米；萼片圓形，花蕾時呈覆瓦狀排列，邊緣干膜質和具細緣毛，具厚且黑色的腺點；花瓣廣卵形，具黑點；雄蕊與花瓣近等長，花藥披針形，頂端點尖，背部具黑腺點；果直徑約8毫米，紅色至紫黑色，具極多的小腺點，新鮮時多少肉質。
別名：蘭嶼紫金牛
葉脈：網狀葉脈
描述：春不老是雙子葉，互生，葉緣為全緣，葉上表面深綠色，光 滑，下表面淺綠色。
葉脈：網狀葉脈
開花期：3月至5月
主要價值
1、作為庭園植栽及綠籬
2、具有食用價值
3、具有藥用價值：其根及莖有行血風、消炎消腫；果實有收斂作用，葉治痢疾、皮膚炎
分布范圍
分布
江西特產
春不老為江西省省鄱陽縣名菜，僅產于鄱陽縣鄱陽鎮東湖四岸，上士湖的西門高門一帶，也就是在鄱陽鎮舊城周邊生長，出城數里則變之為芥。"春不老"雖為芥菜的一種，但生是鄱陽鎮卻與芥菜有了很大差異。其色如墨色，葉片較芥為小，且肉質緊密，有茸毛，葉莖肥大如（白菜），為羽狀或不整齊羽狀分裂。葉片辛香濃烈；八、九月下種，初春收割，制成，本地稱之為"春不老 菜"；有蒸曬為霉干菜，稱之為"春不老鹽菜"。或漚肉、或煮黃頰魚、或作羹、或獨炒，香脆爽口，健脾開胃，回味綿長。
保定三寶
俗話說“保定府三樁寶，鐵球、面醬、春不老”，春不老又名雪里蕻，是一種蔬菜，在保定栽培的歷史悠久，是古城保定三寶之一，以價格便宜、品質優良為人所喜愛。
保定種植的春不老是專供腌漬的一種葉菜，與疙瘩同屬芥菜疙瘩類，但肉質根小，葉柄長而圓，腌漬后，無論存放多久仍保持綠、嫩、脆的本色，別有風味，既不生筋長柴，又無苦澀味道，為冬春季不可多得腌菜。
春不老栽培品種為“八根柴”，系多年栽培的農家良種。它耐熱性較差，耐寒性較強，適于秋季栽培，從播種到收割只有60天，對晚薦地的利用，具有一定的優越性。其葉片為板葉，葉長一尺五寸左右，肉質根直徑約一寸大小，畝產約萬斤。
保定市郊區普遍栽培，分布較廣，但面積不大。以郊區東、西、高莊和清苑中冉一帶的品種最佳。春不老不僅可腌制吃，加肉炒更為鮮香合口，很受群眾歡迎。
歷史典故
關于春不老還有一種傳說。相傳清乾隆，一大臣南下途經清苑區。這個吃膩 了山珍海味的大臣，突然想吃點清口的飯菜，于是給他端上一盤腌制的春不老。
嫩綠新鮮的春不老，猶如剛從地里拔出一般；這個大臣放在口中一嘗，脆嫩清香，連連稱贊好菜，好菜！臨走時，這個大臣特地讓人給他準備了春不老，一部分攜帶南下，一部分捎回北京市宮廷。從此，保定市的春不老名聲遠揚。這雖是民間傳說，但保定的春不老確實有獨到之處。
參考資料 >
紫金牛.植物智.2024-01-13