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菠蘿粥是用大米、菠蘿，配以冰糖、枸杞熬制的一種粥，別名鳳梨粥，食用前最好將其切成片用鹽水或蘇打水浸泡20分鐘，口味酸甜，含有大量蛋白酶、有機酸、蛋白質、礦物質等營養物質。
做法
做法一
用料
詳細步驟
做法二
用料
詳細步驟
做法三
用料
詳細步驟
菜譜名稱
菠蘿粥
所屬菜系
快餐/主食
菜品口感
口味：酸甜味
制作材料
主料：西米(100克) 菠蘿(150克)
調料：白砂糖(10克)
制作工藝
1.菠蘿切成細丁；
2.西米洗凈，放入沸水鍋內略氽后撈出，再用冷水反復漂洗；
3.鍋中加入約1000毫升冷水，將西米放入，用旺火燒沸；
4.改用小火熬煮半小時后，放入菠蘿丁，續煮10分鐘至粥成；
5.粥內下入白糖調好味，再稍燜片刻，即可盛起食用。
所含營養素
·熱量 (101.50千卡)
·蛋白質 (0.75克)
·脂肪 (0.15克)
·碳水化合物 (26.19克)
·膳食纖維 (1.95克)
·維生素a (4.50微克)
·胡蘿卜素 (30.00微克)
·硫胺素 (0.06毫克)
·維生素B2 (0.03毫克)
·尼克酸 (0.30毫克)
·維生素c (27.00毫克)
·鈣 (20.00毫克)
·磷 (14.30毫克)
·鈉 (1.24毫克)
·鎂 (12.30毫克)
·鐵 (0.96毫克)
·鋅 (0.22毫克)
· (0.36微克)
·銅 (0.11毫克)
·錳 (1.57毫克)
·鉀 (170.00毫克)
烹飪小技巧
1、大米和水的比例大約為1:20,中小火熬煮至粘稠。（用砂鍋更省火）
2、粥熬至米花開，放入菠蘿，繼續熬煮20分鐘左右，至菠蘿清香味道浸入米粥中。
3、枸杞最后再放入，營養更佳。
4、如果喜歡更甜的，可以加入少許白糖調味。
菜品特色
菠蘿味甜，經過熬煮，滋味浸入粥中，無需加糖，便口感清香，甘甜！
參考資料 >