慢食運動（Slow Food Movement），由意大利人卡爾洛·佩特里尼提出，旨在對抗日益盛行的快餐文化，提倡維持單個生態(tài)區(qū)的飲食文化，使用與之相關(guān)的蔬果、促進(jìn)當(dāng)?shù)仫曫B(yǎng)業(yè)及農(nóng)業(yè)。運動的目的是“通過保護(hù)美味佳肴來維護(hù)人類不可剝奪的享受快樂的權(quán)利，同時抵制快餐文化、超級市場對生活的沖擊”。至今，該運動已發(fā)展至全球122個國家，有超過83,000名會員。
歷史
慢食運動始于1986年，當(dāng)時卡爾洛·佩特里尼看到羅馬西班牙廣場的麥當(dāng)勞門口，學(xué)生們坐在地上大嚼漢堡包，他因此震驚并發(fā)起了這場運動。運動的前身是Arcigola，正式成立于1986年，以抗議麥當(dāng)勞在羅馬市中心西班牙臺階附近開設(shè)分店。佩特里尼號召：“即使在最繁忙的時候，也不要忘記家鄉(xiāng)的美食。”并投身到喚醒人們抵抗快餐食品的事業(yè)中去。
標(biāo)志與組織
國際慢食協(xié)會的標(biāo)志是一只蝸牛，組織總部位于意大利北部小城布拉。在德國、瑞士、美國、法國、日本、英國等國家設(shè)有分支，擁有包括廠商和個人在內(nèi)的會員8萬多名，遍布全球五大洲50多個國家。單在意大利就已有超過360個分會及35,000名會員。該組織架構(gòu)相對松散，每個分會有獨自的領(lǐng)導(dǎo)，負(fù)責(zé)當(dāng)?shù)氐奈幕稗r(nóng)業(yè)，并通過舉行如美食會、試酒等區(qū)域性活動推廣本地的美味佳肴。
形勢與目標(biāo)
慢食協(xié)會現(xiàn)在超過122個國家，下設(shè)800個分會，共有超過83,000名會員。該組織的目標(biāo)包括建立及開發(fā)種子銀行以保護(hù)本地食品系統(tǒng)中的傳統(tǒng)且特有的蔬果，發(fā)展及保護(hù)當(dāng)?shù)氐?a href="/hebeideji/4363558208965367691.html">傳統(tǒng)美食，使之延續(xù)并發(fā)揚光大，繼承及發(fā)揚當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)食品，包括食譜及制作方法，提倡并組織小規(guī)模的生產(chǎn)流程，組織各種倡導(dǎo)本地美食的活動，教導(dǎo)消費者有關(guān)快餐的危害，以及游說政府將有機農(nóng)業(yè)包括于農(nóng)業(yè)政策中。此外，慢食協(xié)會還致力于反對政府撥款于遺傳工程，反對使用農(nóng)藥，向?qū)W生及囚犯教授園藝，鼓勵良知消費等。
活動與影響
慢食協(xié)會舉行各種展覽以增加知名度，如在都靈舉辦全球最大的食品及葡萄酒展“品味沙龍”、名為“大地母親”的食品業(yè)世界大會，以及在普拉舉行奶酪雙年展“奶酪”和在熱那亞舉辦的海鮮節(jié)“慢魚”。該組織于美國出版季刊《蝸牛》，同時也在數(shù)個歐盟國家出版相關(guān)書籍。盡管慢食運動在歐洲及美國的認(rèn)知度仍然不高，但它對消費者對于健康的認(rèn)知有一定的提高作用。為了提倡非快餐的概念，慢食協(xié)會將目標(biāo)人群鎖定在中小學(xué)生，志愿者會為學(xué)校的花園設(shè)定框架及舉行工作坊，以將農(nóng)業(yè)的藝術(shù)傳播給下一代。鑒于慢食運動還處于萌芽階段，其長遠(yuǎn)影響仍不可以斷定其成功與否。
參考資料 >