王子輝

mysmile 百科 2025-09-26 167

王子輝

王子輝，男，陜西省藍(lán)田縣人，生于1935年5月，畢業(yè)于陜西師范大學(xué)中文系。曾先后任原商業(yè)部西安烹技術(shù)培訓(xùn)站站長、西安烹飪研究所所長、研究員，烹飪歷史與烹飪理論方面副研究員，陜西省烹飪協(xié)會常務(wù)理事，中國烹飪協(xié)會理事。曾擔(dān)任西安桃李烹飪學(xué)院客座教授。

自1980年起，王子輝主持研制仿唐菜點(diǎn)、秦漢菜、食療菜等多達(dá)200多款，其仿唐菜曾獲西安市科技進(jìn)步獎。還曾先后編著出版了《秦饌古今談》《素食縱橫談》《仿唐菜點(diǎn)》，與人合著有《中國古化飲食》《西安飲食之名》《曲江春與曲江宴》等。1993年，王子輝開辦了西安烹飪學(xué)院。2015年，八旬高齡的王子輝出版了《三秦飲食文化議》。2018年12月，王子輝在西安與世長辭。

1992年，王子輝被國務(wù)院授予有突出貢獻(xiàn)專家稱號。1993年，王子輝被國務(wù)院批準(zhǔn)為終身享受國務(wù)院特殊津貼專家。

人物生平

王子輝早年從事教育和宣教工作，20世紀(jì)70年代后期，從事飲食文化研究和教學(xué)。自1980年起，王子輝主持研制仿唐菜點(diǎn)、秦漢菜、食療菜、曲江萊、鴿子宴和唐詩全鴨席等多達(dá)200多款，其仿唐菜曾獲西安市科技進(jìn)步獎，并先后被引進(jìn)首都北京和日本京都。

1980年至今，王子輝先后編著出版了《秦饌古今談》《素食縱橫談》，與人合著有《中國古代飲食》《西安飲食之名》《曲江春與曲江宴》等。在《中國烹飪》《陜西日報》《西安晚報》等刊物上發(fā)表過多篇學(xué)術(shù)論文。1987年，王子輝撰寫《仿唐菜點(diǎn)》，由陜西科學(xué)技術(shù)出版社出版發(fā)行。1990年，香港文化教育出版社購得版權(quán)，推出了繁體版在港出版發(fā)行。

1989年9月，王子輝赴日本國考察日本飲食業(yè)狀況。他還與香川縣歧面條研究會、日本奈良女子大學(xué)家政系調(diào)理科進(jìn)行過學(xué)術(shù)交流，被歧面條研究研究會聘為特別會員。1993年，王子輝開辦了西安烹飪學(xué)院，引領(lǐng)陜西省走上高層次烹飪教育之路。2015年，八旬高齡的王子輝出版了《三秦飲食文化芻議》，該書分“食史回眸”“食品分論”“食苑瑣記”“食道探索”四個部分，勾勒出陜西飲食的全貌。?

人物逝世

2018年12月6日凌晨5點(diǎn)，飲食文化研究專家王子輝先生在西安市與世長辭。

社會任職

王子輝曾先后任商業(yè)部西安烹飪技術(shù)培訓(xùn)站站長、西安烹飪研究所所長、研究員，烹飪歷史與烹飪理論方面副研究員，陜西省烹飪協(xié)會常務(wù)理事，中國烹飪協(xié)會理事。

出版著作學(xué)術(shù)成就

王子輝在學(xué)術(shù)研究上多有其獨(dú)到的創(chuàng)見。如他用翔實(shí)的論據(jù)批駁了“素食起源于佛教”的說法，提出了素食”源于物質(zhì)原料比較充裕和具有一定飲食文化觀念之后”的新見解，指出了不確功的“菜系”說，提出了”風(fēng)味流派“的新觀點(diǎn)以及”和“是中國飲食文化的“根本之道”等。

獲獎榮譽(yù)人物評價

多年來，王子輝沖破了“文人遠(yuǎn)庖廚”的枷鎖，不顧“文革”時留的精神創(chuàng)傷和疾病折磨，奮力拼搏，以無畏的開創(chuàng)精神和嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目茖W(xué)態(tài)度，在飲食文化和烹飪科技事業(yè)中做出了突出貢獻(xiàn)。（文化藝術(shù)報評）

參考資料 >

【沉痛哀悼】||飲食文化研究專家、我院客座教授王子輝先生在西安與世長辭.微信公眾平臺.2025-03-25

周易與飲食文化.豆瓣讀書.2025-03-25

從藍(lán)田走出來的陜菜名廚.人民號.2025-03-25

【沉痛哀悼】||飲食文化研究專家、我院客座教授王子輝先生在西安與世長辭.微信公眾平臺.2025-03-25

飲食文化研究專家王子輝先生在西安辭世.網(wǎng)易.2025-03-25

咥哉壽康.豆瓣讀書.2025-03-25

飲食探幽.豆瓣讀書.2025-03-25

品味談吃.豆瓣讀書.2025-03-25

八方食尚.豆瓣讀書.2025-03-25

素食養(yǎng)生譚.豆瓣讀書.2025-03-25

西安大眾菜點(diǎn).豆瓣讀書.2025-03-25