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捆粄是廣東省豐順縣、汕尾市陸河縣、揭陽市揭西縣，福建閩西的漢族特色小吃，屬于客家菜，是客家小吃。捆粄據(jù)說是豐順客家人祖先自北南遷后，因當?shù)夭环N小麥，無面粉可制春卷，而用大米磨粉制皮代替春卷的一大創(chuàng)造，北風南味，別具特色。
制作
分捆和蒸兩種做法。
捆：將做好的米漿舀一小勺到特制的托盤中，不要太厚，大約2~3毫米左右，放入抽屜式蒸架中蒸熟，取出用竹片劃成矩形，在上面加入預先炒好的肉餡或者是韭菜、豆腐等以后卷起來就完成了。
炊：在客家話中“炊”為“蒸”的意思。在米漿蒸熟之后，在上面加 入生肉餡等，再放入蒸架蒸熟后卷起來以后澆上特制醬料直接放入碗中食用。
特色
皮少餡多，味道豐富
豐順捆粄味道鮮美，一般餡料有：豆腐干、腌咸菜、香芋、韭菜、青蘿卜、瘦肉、豆角、鮮竹筍、蘿卜干、玉米、南瓜等，還可以根據(jù)個人喜好加入不同的 餡料，變換出不同的口味。
參考資料 >
餡太多！好吃得說不出話.今日頭條.2024-09-26