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糖熏，又稱蔗熏，是一種源于南臺灣的傳統食品制作工藝，具有超過百年的歷史。
歷史沿革
糖熏起源于南臺灣，據傳始于一位農夫無意中使用甘蔗頭烹調食物，發現了這種獨特的風味。隨著時間的推移，糖熏逐漸成為臺南市地區的流行食品工藝。
制作工藝
糖熏食品的制作過程中，以雞肉等肉類制品為主要食材，選用甘蔗或梨木作為熏材，并添加多種天然香料，如茶、陳皮等，通過慢火煲煨和熏制的方式，讓食材充分吸收味道。
食品特色
糖熏食品的特點在于其獨特的煙熏風味，以及入口后留下的淡淡甜味。這種食品不僅口感獨特，而且不會感到油膩。
產品種類
為了適應不同地區和人群的口味偏好，糖熏食品的產品線不斷擴大，包括了雞翅尖、雞腿、雞爪、雞脖等多種品類，推出了檸檬軟妹紙（西式檸檬味）、藤椒女漢子（藤椒味）以及微辣、原味等十余種口味。
參考資料 >
糖熏.中文.2024-10-31
王三臺：傳統糖熏的實操技巧.好看視頻.2024-10-31
前沿合作丨孔保華教授團隊帶您揭秘煙熏食品.光譜網.2024-10-31