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牛柳8兩（約320克，切絲），甘筍、西芹各2兩（約80克，切絲），蒜茸1湯匙，油2.5杯，辣椒油4茶匙，麻油1茶匙。調(diào)味料（一）：豆板醬1/2湯匙，蔥花1湯匙，姜茸1茶匙。調(diào)味料（二）：酒、老抽1湯匙，糖1茶匙。

制作方法

（1）燒熱1.5杯油，放入牛肉絲大火炸1-2分鐘，瀝干油分，再燒熱1杯新油，將牛油再炸至干身，瀝去油分。（2）燒熱2湯匙油，加調(diào)味料（一）略炒香，下蒜茸、甘筍絲及調(diào)味料（二）炒勻，下辣椒油、麻油兜勻即成。

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