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紅燒雞肉是一道以雞肉為主料的家常菜品，常見做法融合麻辣鮮香風味。主料通常選用雞腿肉或整雞切塊，經典輔料包含蔥、姜、蒜、花椒、干辣椒、八角、青椒等調味料。紅燒的做法主要以川菜系列為主，以麻辣風格為導向。
菜品做法
做法一
用料
詳細步驟
做法二
用料
詳細步驟
做法三
用料
詳細步驟
做法四
具體步驟
1.雞肉洗凈，剁成大塊，放水中泡去血水。
2.鍋中燒水，放入雞塊焯水。
3.撈出后放水中清洗干凈。
4.鍋中放油，放入八角、花椒、大蔥和姜炒出香味。
6.加入開水，大火燒開后轉小火燉40分鐘。
7.加入鹽，開大火收汁，裝盤即可。
做法五
1、首先把雞洗凈剁小塊然后焯水備用。
2、鍋燒熱多倒些油，把雞倒入煸炒炒出金黃色盛出。
3、這時把鍋重新涮洗干凈，把鍋燒熱倒油放配料炒香再把雞倒入一起煸炒加料酒炒、加醬油上色炒然后加鹽最后倒水沒過雞即可，開大火燒滾，再轉小火慢燉直到雞肉燒爛即可。
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