來源：互聯(lián)網(wǎng)
丹麥牛角包是用發(fā)酵面團(tuán)包入起酥油后經(jīng)壓面、搟薄、再多次折疊后制成的一種多層次的面包。
做法
做法一
用料
詳細(xì)步驟
做法二
用料
詳細(xì)步驟
做法三
用料
詳細(xì)步驟
制作材料
面團(tuán)：高筋面粉180克、低筋面粉20克、干酵母1又1/3小匙、溫水105ML、糖1匙、鹽1/2小匙、雞蛋1個(gè)
其他：酥油（或奶油）100克、牛奶適量
烤焙：烤箱先預(yù)熱到190度，放在烤箱中層烤約12分鐘
注意事項(xiàng)
1. 面團(tuán)部分和其他面包一樣將之和好，揉到均勻光滑，蓋好放溫暖處發(fā)酵30分鐘就可以了
2. 和面時(shí)溫水的分量要按具體情況而定，以上食譜僅供參考。這次做是比食譜分量少一點(diǎn)，大概95ML左右，因?yàn)榧依锏?a href="/hebeideji/692923144170357646.html">高筋粉放久了不是很干爽，有點(diǎn)吸水了。
3. 用專用的酥油做出來的效果比較理想，因?yàn)?a href="/hebeideji/4673285607087466241.html">熔點(diǎn)較高，延展性好，如果買不到也可用較硬的 奶油代替，使用時(shí)要控制溫度使之軟硬適中，如果冰得太硬，包好后一搟就會(huì)戳破面皮，太軟了容易流出。
4. 丹麥面包最后發(fā)酵溫度只要35度左右就夠了，不要到38度，因?yàn)闇囟忍呙鎴F(tuán)里的奶油可能會(huì)融化而流出來
參考資料 >