黑胡椒（學(xué)名：Plectorhynchus nigrus），又名駝背胡椒鯛（Plectorhinchus gibbosus），為仿石鱸科胡椒鯛屬的魚類，白面刺尾魚黑石鱸。分布于印度尼西亞、印度、日本、臺灣島以及南海等海域，以及更廣泛的印度-西太平洋區(qū)。該物種的模式產(chǎn)地在馬尼拉。為暖水性海洋魚類，體長可達(dá)400mm，為經(jīng)濟(jì)魚類。黑胡椒鯛背面狹，腹面圓鈍。背緣隆起度大，腹緣小，幾近淺弧形。體高以背鰭起點(diǎn)處為最高，由此向吻端斜度大。
形態(tài)特征
體延長而側(cè)扁，背緣隆起呈弧形，腹緣圓。頭中大，背面隆起。吻短鈍而唇厚，隨著成長而腫大。口小，端位，上頜突出于下頜；頜齒呈多行不規(guī)則細(xì)小尖錐齒。頤部具6孔，但無縱溝亦無須。鰓耙細(xì)短，第一鰓弓鰓耙數(shù)8-10+1+17-19。體被細(xì)小弱櫛鱗，側(cè)線完全，側(cè)線鱗數(shù)46-55。背鰭單一，中間缺刻明顯，無前向棘，硬棘數(shù)XIV，軟條數(shù)15-17；臀鰭基底短，鰭條數(shù)III+7-8；尾鰭略弧形或幾近截平。體一致為暗灰至黑色；幼魚則為褐色。
分布與棲息地
本魚分布于印度-西太平洋區(qū)，西起非洲東岸，東至玻里尼西亞，北達(dá)日本，南迄澳洲，包括紅海、東非、南非、馬達(dá)加斯加、毛里求斯、塞舌爾群島、波斯灣、馬爾代夫、斯里蘭卡、印度、日本、韓國、中國沿海、太平洋天狗吊地區(qū)（臺灣省分布于南部及東北部等海域）、越南、菲律賓、印尼、澳洲、新幾內(nèi)亞島、新喀里多尼亞、帕勞、所羅門群島群島、馬里亞納群島、馬紹爾群島、密克羅尼西亞聯(lián)邦、諾魯、斐濟(jì)、圖瓦盧、萬納杜、夏威夷群島、基里巴斯、薩摩亞群島等海域。
主要棲息于沿岸礁區(qū)、沙地及河口域等，甚至可進(jìn)入淡水域，通常單獨(dú)活動，以小魚、小蝦等為主食。幼魚具有擬態(tài)落葉以欺敵之習(xí)性。
保鮮蓄養(yǎng)
在充氧水溫為12～18℃，鹽度在18～20條件下可存活。
漁業(yè)利用
相當(dāng)美味可口的食用魚，煎食或清蒸皆食，為高經(jīng)濟(jì)價值魚類。
選購烹飪
適合清蒸，清燉等。
選購：選購時應(yīng)注意魚體的外表是否光亮、完整；用手觸摸魚體，是否有彈性；魚腹是否有破裂。若魚的氣味有異，新鮮度往往不高。
外部鏈接
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