三鮮燒麥是北京市地區久負盛名的傳統小吃之一，最早出現于元大都，是地道的北京小吃。
燒麥起源于包子，它與包子的區別在于頂部不封口，作石榴狀。明代稱燒麥為紗帽，清代稱之為鬼蓬頭。清乾隆的竹枝詞有“燒麥餛鈍列滿盤”的說法。
以前燒賣的餡因四季而有所不同，春以青韭為主，夏以羊肉西葫蘆為優，秋以蟹肉餡最為應時，冬季以三鮮為當令。
三鮮燒麥皮薄剔透，色澤光潔入口香醇鮮美。北京經營燒賣的餐館不少，以都一處最有名，而都一處的燒賣則以三鮮和蟹肉燒賣最受歡迎。
制作方法
做法一
用料
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做法二
用料
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做法三
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做法四
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做法五
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