來源：互聯(lián)網(wǎng)
開花饅頭，又稱白銀如意，是一種漢族傳統(tǒng)面食名點(diǎn)。它的外形獨(dú)特，頂部呈四瓣花苞初開狀，色白暄軟，香甜可口，成為中國的特色傳統(tǒng)面食名點(diǎn)。制作開花饅頭的工藝相當(dāng)嚴(yán)格，面和好后需經(jīng)過兩次發(fā)酵，再加堿水揉勻、揉透，蒸時(shí)需用大火蒸20分鐘。開花饅頭的做法是將面粉加水揉成面團(tuán)，另取一份面粉加小麥胚芽、酵母揉成面團(tuán)，兩份面團(tuán)都蓋蓋子發(fā)酵，待發(fā)酵至兩倍大后分成等份，普通面粉團(tuán)（可加入紅糖、燕麥調(diào)配甜味）搟成厚片，把小麥胚芽面團(tuán)包起來，像包包子一樣，口收緊，倒扣過去，在上面畫十字刀，然后放入蒸鍋，蓋上蓋子二次發(fā)酵20分鐘，最后開火蒸20分鐘即可關(guān)火、裝盤。開花饅頭因其色、香、味、形俱佳，傳統(tǒng)風(fēng)味濃而很受歡迎。2016年，開花饅頭榮獲“齊魯名吃”的稱號(hào)。
名字來源
開花饅頭的名字源于它的外形，因?yàn)樗某善吠庑纬苫ò蹰_狀，且其類別屬于饅頭一類，故稱為開花饅頭。
做法
做法一
用料
詳細(xì)步驟
做法二
用料
詳細(xì)步驟
做法三
用料
詳細(xì)步驟
菜品特色
色澤潔白，形似棉花怒放，軟綿香甜。肉松蛋糕卷松軟。
制作小貼士
開花饅頭，還可將其中部分面團(tuán)加入少許紅、黃食素，染成面團(tuán)，與白面團(tuán)纏裹或疊壘，揪劑制成各種色彩的花色開花饅頭，色澤更加鮮艷美觀。
參考資料 >
胡集開花饅頭分外香.今日頭條.2023-11-30
【飲食時(shí)光】開花饅頭.陽泉新聞網(wǎng).2023-11-30