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蜜汁云腿，美食，主要原料有云腿、冰糖。
正文
主料輔料
云腿…………500克
冰糖…………200克
寶珠梨………500克
蜂蜜……………50克
水果罐頭……1聽
烹制方法
1.云腿切成4毫米厚、4.5厘米長、3厘米寬的大片，入碗，用開水浸泡20分鐘，去水。加入冰糖150克、水l00克，上旺火蒸30分鐘，取出潷去水、油，將云腿扣在碗內。寶珠梨去皮去籽，切成塊放溫油鍋中過一下，撈出放在云腿上，上寵蒸5分鐘，再潷去水分，翻扣在平盤中。
2.炒鍋上中火，下蜂蜜、冰糖50克，用手勺不斷攪動，當汁液變成淡褐色時，起鍋淋在云腿片上，裝盤，以罐頭水果圍邊即成。
工藝關鍵
蜜汁，是把糖和蜂蜜加適量的水熬制而成的濃汁，澆在蒸熟或煮熟的主料上的一種烹調方法。熬制蜜汁，切不可用鐵鍋。用鐵鍋熬汁，汁色發暗，且不透明，最好用銅鍋或不銹鋼鍋。
風味特點
1.云南宣威火腿、浙江金華火腿、如皋市火腿，號稱三腿，乃中國腌臘名食之冠，聞名國內外，粵廚尤喜用云腿入饌，以作輔料，提鮮必備。
2.云腿屬腋臘制品，一般用作筵席冷拼，或作咸味熱菜中的主料或輔料。
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