盧朝華 1952年生，高中文化，特一級(jí)烹調(diào)師、中式烹調(diào)高級(jí)技師、中國烹飪協(xié)會(huì)理事、四川省烹?yún)f(xié)會(huì)常務(wù)理事、餐飲業(yè)國家一級(jí)評(píng)委、中國烹飪大師。
1975年在錦江賓館餐飲部工作，師承現(xiàn)代川菜大師張德善；。精通川菜的制作及理論知識(shí)，論文多篇，其中《當(dāng)今川菜的特點(diǎn)及其發(fā)展》獲省科委一等獎(jiǎng)。多年來，曾先后帶隊(duì)到美國、墨西哥、法國等國家，以及香港特別行政區(qū)、澳門、南京、大連市、北京、黑龍江省等地參加烹飪大賽三金、二銀、一銅的“全能大獎(jiǎng)賽”。
此外，他還培養(yǎng)了特級(jí)烹調(diào)師十幾人，許多已成為餐飲業(yè)精英。數(shù)十年來，盧朝華歷任四川錦江賓館餐飲部副廚師長、廚師長、行政總廚、副經(jīng)理、經(jīng)理、廚藝總監(jiān)，并兼任“菜肴創(chuàng)新研討小組：組長，潛心致力于川菜創(chuàng)新研究與開發(fā)，并擔(dān)任錦江賓館所有餐廳的技術(shù)顧問，為川菜的發(fā)展作出了貢獻(xiàn)。
代表作品：晶花燉官燕、干燒蟹黃翅、南薺燒鴨丁、香花鴛鴦卷等。
參考資料 >
四川名師盧朝華.深圳飲食網(wǎng).2024-04-18
中式烹調(diào)高級(jí)技師——盧朝華.中國食品監(jiān)督網(wǎng).2024-04-18
盧朝華: 我們川菜人要守好調(diào)味的根.鳳凰網(wǎng).2024-04-18
最新一批國家級(jí)非遺傳承人推薦人選公示 食品領(lǐng)域23人入選.財(cái)經(jīng)頭條.2024-04-18