乙基兒茶醛有強烈香草醛香氣的白色至淡黃色針狀晶體。可代替香蘭素用于配制食用香精等。
基本介紹
【中文名稱】乙基香蘭素；3-乙氧基4-羥基苯甲醛；乙基兒茶醛；波旁醛
【英文名稱】乙酯 vanillin;
【結構或分子式】
分子結構：
所有苯環C原子及基C、O原子均以sp2雜化軌道形成σ鍵。其它C、O原子以sp3雜化軌道形成σ鍵。
【相對分子量或原子量】166.18
【熔點（℃）】77-78
【沸點（℃）】285
【閃點（℃）】146
【溶解情況】
微溶于水，溶于乙醇、乙醚、三氯甲烷。
【制備或來源】
由鄰乙氧基苯酚或黃樟腦油制得。
參考資料 >