蓮蓉水晶糕，是一道美食，原料配方為糕粉5千克、白砂糖粉10千克、熟豬油500克、開水3千克、蓮蓉3千克。
基本介紹
蓮蓉水晶糕
原料配方 潮州粉5千克 白砂糖粉10千克 熟豬油500克 開水3千克 蓮蓉3千克食用香蕉
精適量
制作方法 1.在操作臺上將潮州粉攤成圈，加糖粉、香精、豬油及沸水于中間，攪勻后
拌以潮州粉，搓至純滑不粘手。
2.按皮餡4∶6的比例，進(jìn)行包餡成坯。
3.把餅坯放在木模上印餅。
質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 形態(tài)：糕餅塊形平整，大小均勻。
色澤：呈蝦肉色，透明性好。
組織：松軟，無雜質(zhì)。
口味：上口清甜，有蓮蓉香味。
參考資料 >