好吃主要工藝：悶主要食材：青菜、豬肉所需時間：8分鐘 制作難度：簡單 所用廚具：鍋 吃青菜炒肉利補(bǔ)鈣，營養(yǎng)學(xué)家提出：各種青菜、葉類都含豐富的鈣，但蔬菜中含的鈣，人體吸收率不高，而食物中的蛋白質(zhì)能夠促進(jìn)鈣的吸收。因此，吃青菜炒肉有利于補(bǔ)鈣，菜青品質(zhì)柔嫩，香脆可口，營養(yǎng)豐富。每千克可食用部分含蛋白質(zhì)13～16克、脂肪1～3克、碳水化合物22～42克，還含有鈣410～1350毫克、磷270毫寬、鐵13毫克。胡蘿卜素1～13．6毫克、維生素B20．3～1毫克、尼克酸3～8毫克、維生素c?790毫克。
做法
做法一
用料
詳細(xì)步驟
做法二
用料
詳細(xì)步驟
說明
1.芋艿、紅薯、雞蛋洗凈，放入電飯煲，蒸煮模式30分鐘
2.芹菜洗凈切好，裝碗備用；將青菜洗凈；用小鍋燒一鍋水，水開后，加入芹菜，30秒后撈出，備用；放入適量的油鹽，水沸騰的時候加入青菜，20秒撈出青菜；
3.瘦肉片買回來的時候已經(jīng)是切片狀，只需要洗凈；準(zhǔn)備好大蒜和生姜，切片；熱鍋，放油，放入生姜大蒜油煎10秒，放入肉片，小炒1分鐘，放入之前水焯過的芹菜，小炒2分鐘，加鹽出鍋
做法三
食材明細(xì)青菜：200克
新鮮辣椒：20克
鹽：30克
味精：10克
醬油：10克
老酒：5克
步驟
1.現(xiàn)將青菜洗凈
2.將肉丁放入鍋中翻炒. 加入鹽
3.再放一點(diǎn)老酒份醬油
4.先加入根部與莖部與.肉爆炒
5.待差不多后. 放入菜葉
6.按順序. 放鹽. 老酒. 跟少許醬油
7.最后放一勺味精即可出鍋
8,無論炒哪種青菜，都要先將肉炒到九成熟，盛出；然后用剩余的油炒青菜，并將所需作料放入青菜中入味；待青菜炒至八成熟時，再把先前炒好的肉倒入鍋中，與菜一起翻炒至熟；最后放入適量味精出鍋即可。這樣炒出的菜：菜中有味，肉質(zhì)鮮嫩且不格外咸------色、香、味俱全，十分可口。
營養(yǎng)分析
青菜的能量供給是不足的，但重要的是其中的維生素和粗纖維對人體有重要作用，同時一些青菜還有清熱解毒的作用。
青菜中所含維生素主要是維C，提供營養(yǎng)，強(qiáng)身健體；青菜為含維生素和礦物質(zhì)最豐富的蔬菜之一，一個成年人如果每天吃500克青菜，就能滿足人體所需的維生素、胡蘿卜素、鈣、鐵等，為保證身體的生理需要提供物質(zhì)條件，有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫能力；保持血管彈性，青菜中含有大量粗纖維，其進(jìn)入人體內(nèi)與脂肪結(jié)合后，可防止血漿膽固醇形成，促使膽固醇代謝物——膽酸得以排出體外，以減少動脈粥樣硬化的形成，從而保持血管彈性；潤澤皮膚、延緩衰老，青菜中含有大量胡蘿卜素（比豆類多1倍，比西紅柿、瓜類多4倍）和維生素c，進(jìn)入人體后，可促進(jìn)皮膚細(xì)胞代謝，防止皮膚粗糙及色素沉著，使皮膚亮潔、延緩衰老；防癌抗癌，青菜中所含的維生素C，在體內(nèi)會形成一種“透明質(zhì)酸抑制物”，這種物質(zhì)具有抗癌作用，可使癌細(xì)胞喪失活力。此外，青菜中含有的粗纖維可促進(jìn)大腸蠕動，增加大腸內(nèi)毒素的排出，達(dá)到防癌抗癌的目的。
營養(yǎng)搭配
蔬菜和肉搭配著吃是最佳的選擇，肉類食品中含有大量影響人體健康的膽固醇，而且，如果肉類與其他食物搭配不當(dāng)，肉類中部分的營養(yǎng)就不能被很好地吸收。若肉類食品與蔬菜搭配同食，既能使蔬菜中含有的維生素和無機(jī)鹽被人體吸收，又能使肉類中部分的膽固醇及其分解物隨同蔬菜的纖維排出體外。作為酸性物的肉類和作為堿性食物的蔬菜同食，還可保持人體內(nèi)正常的酸堿平衡，有利于身體健康。營養(yǎng)又好吃。
參考資料 >