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廣東泡菜，是采用白蘿蔔(大) 、紅蘿蔔、小黃魚、嫩姜、辣椒等原料制作的地方特色菜肴。
材料
一、泡汁材料
1.花椒 2.辣椒 3.姜 4.鹽
二、腌漬材料
1.白蘿卜 2.紅蘿卜 3.小黃瓜 4.芥菜 5.高麗菜6. 大菜
制作方法
泡汁做法：
水燒開后放入花椒、鹽，待涼后放入玻璃罐內。放入辣椒、姜及削下不要且洗凈蘿卜皮、高麗菜葉。
放置2～3 天后，全部撈出丟掉，如此重復約 3 次即成泡汁。
廣東泡菜：
將腌漬材料放入泡汁中約 2～3 天。
將泡菜撈出，瀝干，切 (菱形) 丁，加糖抓勻即可。
營養價值
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