柿子糊塌是陜西省地區傳統名吃。陜西臨潼有火晶柿子，紅如火，亮如晶，肉質細密，且無硬核。吃一想二，飽一人思全家。但季節有限，又不易帶，遂柿子糊塌應運而生。
制作
將軟柿去皮摘蒂，放面盆中攪拌成糊，加入面粉，即為柿子面糊。
用鐵片做手提，外凹中凸邊高二公分。
手鏟將面糊攤入手提，一起入油鍋，炸；面糊熟至五成，脫手提漂浮，翻過，炸；如此數次兩面火色均勻即可食之。
特色
但買者多有不忍吃的，顏色太金黃可愛，吃在口，又不忍細咬，半囫圇下肚，結果有燒了心的。
臨潼區人炸的糊塌味最佳，油鍋前常圍滿族，便有一光棍只看不買，張大口鼻吸味，竟肥頭大耳。
參考資料 >
柿子糊塌.特產美食.2012-06-14