牛打滾屬于貴陽市地區地道的傳統小吃，因其做法中最后一道工序是在裝有黃豆面的盤中滾一遍，與牛在田間打滾有形似之處，故取其名。以此說明牛的勤勞和對勞動人民的忠實。
原料
糯米300克，熟黃豆粉適量。芝麻20克，花生米20克，白糖等適量。
制作方法
：煮。先將芝麻、花生米炒熟，壓碎加白糖拌成餡，黃豆炒熟磨成干粉待用。糯米粉加溫水揉勻搓成條，下成10個大小均勻的劑子，搓圓后將中間捏窩包入餡心，又搓成湯圓形，放入開水鍋中煮熟，撈出放在裝有黃豆面的盤中滾一遍，粘滿豆面裝入盤中即可。
風味特色：色澤金黃，軟糯香甜。
技術要領：黃豆面要滾均勻，滾時湯圓的水分要濾干。
參考資料 >