“亂石鋪路”的制作方法是：先將黃豆炒熟，然后放在清水中洗一下，撈起備用。再將幾個(gè)雞蛋調(diào)稀，倒進(jìn)鍋里煎，這時(shí)馬上將熟黃豆均勻地鋪到煎得半生熟的雞蛋面上，再兩面煎熟即成。“亂石鋪路”這道菜，下酒下飯均可
基本介紹
客家名小吃之一
客家人多住山區(qū)，但亦常有客人來(lái)往。如果事先有約的客人，主家可作準(zhǔn)備，備些好飯菜招待客人，但對(duì)突如其來(lái)的客人，主家只好用家里常有的雞蛋一類的菜肴招待客人。只用雞蛋覺(jué)得太單調(diào)，客家人便想出“亂石鋪路”這道美味菜肴。
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