葫蘆棗（拉丁學名：Ziziphus jujuba lageniformis），別名猴頭棗、磨盤棗、羊奶棗、乳頭棗、媽媽棗、壇子棗、縊痕棗，是鼠李科棗屬植物，是棗樹種下一變型種。其適應性較強，具有抗旱、耐澇、耐鹽堿等特點，在pH值8.4條件下仍能生長。其產河北省（古北口），北京也有少量栽培。
葫蘆棗樹體高大，樹冠呈自然圓頭形，發枝力中等，20年生大樹高5米左右，冠徑4～5米。嫁接后1～2年開始見果，生長強旺，耐瘠薄、豐產。枝條中密，粗壯，樹姿開張。棗頭紫褐色，木質較軟。棗股較大，每股一般抽生3~5吊，多者達7~8吊。棗吊長12~20cm，少數棗吊有副吊現象。葉較大，卵狀披針形，深綠色，葉緣鋸齒淺而較稀。花大，花量多，晝開型。果實為長倒卵形，果重10～15克，從果頂部與胴部連接處開始向下收縮變呈乳頭狀，既似倒掛的葫蘆，又似小猴縮脖而坐，因此得名。果實中大，果實中部有一條深寬各2~3cm的縊痕。縊痕上部大，下部小。果梗中長，中粗，梗洼較廣，中深。果頂凹，柱頭遺存。核中大，短紡錘形，核面粗糙。其花期為5月下旬，果期為9月中下旬。
葫蘆棗含有蛋白質、鐵、磷以及各種維生素。其含糖量高，脆甜，口感佳。也因其獨特的造型，具有觀賞價值。葫蘆棗對棗瘋病具有高抗性，所以其對選育高抗品種，發展棗樹生產有著重要意義。
名稱由來
因果實葫蘆形，故而得名葫蘆棗。棗外形似葫蘆，葫蘆又有“福祿”的意思，所以很多人又管它叫福祿棗。
形態特征
葫蘆棗樹體較大，干性中強，枝條中密，粗壯，樹姿開張。棗頭紫褐色，生長勢較強，木質較軟，生長量為50~80cm，節間長6~8cm，二次枝自然生長5~7節，針刺發達。棗股較大，抽吊力較強，每股一般抽生3~5吊，多者達7~8吊。棗吊長12~20cm，少數棗吊有副吊現象。葉較大，卵狀披針形，深綠色，葉緣鋸齒淺而較稀。花大，花量多，晝開型。果實中大，石磨形，果實中部有一條深寬各2~3cm的縊痕。縊痕上部大，下部小。平均單果重7g左右，最大單果重13g以上，大小不均勻。果梗中長，中粗，梗洼較廣，中深。果頂凹，柱頭遺存。果肉較厚，綠白色，肉質粗松。核中大，短紡錘形，核面粗糙。
花期
葫蘆棗的花期為5月下旬。
果期
葫蘆棗的果期為9月中下旬。
物種分布
葫蘆棗分布于中國的河北省（古北口），北京也有少量栽培。
生長習性
喜光，好干燥氣候。耐寒，耐熱，又耐旱澇。對土壤要求不嚴，除沼澤地和重堿性土外，平原、沙地、溝谷、山地皆能生長。
繁殖方式
葫蘆棗的繁殖方式多為嫁接繁殖。
栽培技術
培育壯苗
砧木選擇與處理
選擇丹河岸邊耐瘠薄、極易生長的野生酸棗為砧木。10月份采集成熟飽滿的酸棗果實，清水浸泡，除去果皮，沖洗晾干備用。入冬后用沙藏法進行層積處理。
播種育苗
翌年4月底，將沙藏的酸棗核發芽種子選出，單粒按10cm×20cm株行距播入苗床，覆2~3cm的細土，澆透水，覆蓋地膜。出苗后勤灑水，保持濕度，提高成活率，苗高10cm以后視土壤墑情及時澆水、除草，待粗度0.3~1cm時進行嫁接。
建園
選用壯苗
選用2年生、徑粗1cm以上、苗高1.5m以上健壯嫁接苗，并有多個二次枝，便于培植樹形。
栽植時期與密度
春季、秋季栽植皆可。春栽4月中下旬，棗苗露芽但尚未開綻時栽植為佳，采取深穴、淺栽的方法，利于樹苗及時發芽返旺。秋栽在棗苗落葉后、封凍前，宜早栽，利于斷根愈合，提高成活率。一般株行距2m×3m。
整形修剪
宜采用紡錘樹形。定植后當年定干，干高100cm左右，剪口下第1個二次枝和南向枝疏除，其余50cm以上枝全部保留，以下枝全部疏除。第2年冬剪，剪口下第1個棗頭留作主干，剪去10cm左右繼續延伸。其余選留4~5個方位適當的枝作為主枝，并于次年的5月中上旬，去掉輔養枝和背上的旺梢。定植第3~4年整形修剪同第2年。4年后樹形基本形成，樹高2.5~3m，樹體保持主枝10個左右。
田間管理
增施有機肥
采用自然生草，每年5月中旬，在地面噴1次滅生性除草劑，除掉發芽早的惡性禾本科雜草。以后發出的草任其生長，控制在高50cm。定植第2年后的每年春季，每株樹施入30kg左右腐熟的畜禽糞，培肥地力，增加土壤持水量。
秋施基肥
9月下旬至10月中旬進行。2~4年生樹，每株施N、P、K（15-15-15）復合肥0.5kg。4年生以上的結果樹，每株施N、P、K（15-15-15）復合肥1kg。
采前灌水
生長季節不澆水，葫蘆棗成熟期前灌水1次，能明顯提高棗的脆度和口感，改善品質。
技術措施
環剝
盛花期，多數棗吊花開放后1~2d，在離地30cm的樹干處進行環剝，環剝寬度0.8cm左右。對生長勢弱的樹在主枝基部環剝0.3cm，并及時噴1次葉面肥，以防樹葉變黃，利于剝口愈合，保持樹勢。
摘心
盛果期延長枝抽出的新梢1cm長時，保留1~4個棗吊，其余全部摘心。在4月底5月初進行。
噴施赤霉酸
開花期全樹噴施300~500mg/kg的赤霉酸，間隔5d噴1次，連噴2~3次。
病蟲害防治
發芽前，全樹噴1次5°Be石硫合劑，主要防治腐爛病、干腐病、棗癭蚊、有害螨形總目。4月下旬，棗芽萌發期噴1次1000倍高效氯氰菊酯+2000倍10%吡蟲啉，主要防治棗癭蚊、綠盲蝽，間隔15d再噴1次。6月上旬噴1次800倍70%的甲基硫菌靈+2000倍噠螨靈+1000倍1%甲氨基阿維菌素苯甲酸鹽，防治炭疽病、葉螨科、桃蛀果蛾等。7月上旬噴1次800倍80%的代森錳鋅+1000倍氟氯氰菊酯+2000倍的腈菌唑，防治棗銹病、輪紋病、桃小食心蟲。8月中旬噴1次500倍武夷菌素+1000倍1%甲維鹽，防治爛果病、銹病、梨小食心蟲。
主要價值
營養價值
食用價值
葫蘆棗由長大棗變異而來，果個大，單果重25~30g，最大可達90g，含糖量高，脆甜，口感佳。
觀賞價值
葫蘆棗是一種形態特異的品種，觀賞效果佳，具有觀果、觀形的價值。
科研價值
葫蘆棗對棗瘋病具有高抗性，所以其對選育高抗品種，發展棗樹生產有著重要意義。
經濟及生態價值
葫蘆棗是棗樹種下一變型種。其產量比較高，一般葫蘆棗種植5年以上就會進入豐產期，而且它的經濟壽命比較長，種植一次可以收獲60年。中國現有的各大棗區均在山、沙、堿、旱或土壤貧瘠地區。在各種果樹中，棗樹萌芽最晚，落葉最早，加之根稀葉疏，與主要糧油作物物候期交錯，適宜與小麥、谷子和花生等作物長期間作，可實現棗糧（油）雙豐收，兼顧經濟效益、生態效益和社會效益。
相關文化
葫蘆棗又稱寶葫蘆，果形像一只倒掛的藥葫蘆。如果將葫蘆棗芽接在盆栽龍龍爪棗頂部拐杖上，結出的葫蘆棗更像老壽星的龍頭拐杖掛著藥葫蘆，喻意“長壽富貴”。
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2018年，在山東省壽光市田柳鎮南袁村，袁俊波種植的葫蘆棗第一年上市，雖然產量不高，但是賣出了每公斤176元的高價。為了種好棗樹，袁俊波不斷摸索種植經驗，如今的他已經成為遠近聞名的“葫蘆棗大王”。隨著網絡銷售的發展，袁俊波的葫蘆棗銷路變廣。2023年，他種植的葫蘆棗上市后，被外地客商搶訂一空，價格在每公斤160元以上。
在售賣葫蘆棗的基礎上，袁俊波還發展起了苗木產業，專門售賣葫蘆棗樹苗，他準備繼續擴大棗樹種植規模，并希望能帶動周邊村民一起發展葫蘆棗種植，走品牌化、規模化發展之路，讓葫蘆棗成為更多農民的“福祿棗”。
參考資料 >
棗.中國大百科全書.2025-03-14
葫蘆棗.物種多樣性數據平臺.2025-03-14
葫蘆棗.中國自然標本館.2025-03-14
壽光:葫蘆棗成為“致富棗”.閃電新聞官網.2025-03-14
每公斤160元以上 葫蘆棗成為“致富棗”.壽光日報.2025-03-17