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Leucoan thocyan 化學性質比兒茶素更活潑，易發生氧化聚合作用，能形成直鏈和交聯的C15黃單位的復雜多聚體。
基本介紹
Leucoanthocyanidin
亦稱“隱色花青素”、“羥基4-黃烷醇”。茶多酚類成分之一。1956年在阿薩姆邦變種茶葉中鑒定出芙蓉花白素(化學式C15H14O7)和飛燕草花白素(化學式C15H14O8)。新梢中的含量約占干物質的2％～3％。化學性質比兒茶素更活潑，易發生氧化聚合作用，能形成直鏈和交聯的C15黃烷單位的復雜多聚體。本身無色，能溶于水，且在熱水中發生差向立體異構反應。紅茶發酵中，單體完全被氧化成為有色氧化產物，參與紅茶湯色和外形色澤的形成。
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參考《中國茶葉大辭典》
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