靈山?jīng)龇凼?a href="/hebeideji/7182136497440571403.html">廣西壯族自治區(qū)靈山縣特產(chǎn)，同時(shí)也是中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品。
靈山?jīng)龇壑饕鲜庆`山當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的涼粉草，涼粉草又叫仙草、仙草果，生長于坡地、溝谷的小雜草叢中。靈山?jīng)龇劬哂猩珴沙示鶆虻淖攸S色至黑褐色，有彈性，滑嫩爽口，具有涼粉草特有的氣味。
2012年6月8日，原國家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)對(duì)“靈山?jīng)龇邸睂?shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。
歷史溯源
據(jù)靈山縣志和相關(guān)資料記載，早在宋朝時(shí)，靈山縣就已開始加工食用涼粉，《綱目拾遺》卷四記載，涼粉草具有清暑、解熱、利水的功能，可治中暑、高血壓、關(guān)節(jié)肌肉疼痛等病癥。
1998年，《中國醫(yī)學(xué)大詞典》記載：涼粉草“莖葉秀麗，香猶藿檀，夏日取汁，凝堅(jiān)成冰”，有“澤顏、療饑”之功效，是一種寶貴的藥、食兩用的東方植物資源。
產(chǎn)品特點(diǎn)
涼粉草全草干樣含有約70%的碳水化合物、少量的蛋白質(zhì)、黃酮類物質(zhì)、多糖類物質(zhì)、香精素、脂肪、咖啡色素等，還含有較多的礦物元素。涼粉草多糖類物質(zhì)具有增強(qiáng)和提高機(jī)體免疫力的作用，香精素有鎮(zhèn)靜、清涼解毒、利水的功效，其中的維生素能調(diào)節(jié)和增強(qiáng)生理機(jī)能，含有大量人體必須的微量元素，更具有抑制自由基形成、養(yǎng)顏、抗衰老的作用。
粉狀靈山?jīng)龇郏簽楣腆w粉末，經(jīng)加熱煮沸沖調(diào)即成半固體狀涼粉膏體，熱飲時(shí)呈現(xiàn)糊狀，冷卻至室溫凝結(jié)成凍。滋味略乙二醇，但食用后有回甘滋味流貫于口中，口感舒爽。水分≤10%，細(xì)度不小于100目，pH值7.5至9.5，凝膠強(qiáng)度0.08至0.12千克/厘米。
凝膠狀靈山?jīng)龇郏荷珴沙示鶆虻淖攸S色至黑褐色，晶瑩剔透，為有彈性的半固體膏狀物，伴有少量糖液，味微芳香而甘醇，品質(zhì)滑嫩爽口，具有涼粉草特有氣味。固形物含量≥80%，pH值7.5至8.8，凝膠強(qiáng)度0.22至0.35千克/厘米，干燥物含量≥10%。
產(chǎn)地環(huán)境
靈山?jīng)龇郛a(chǎn)自廣西壯族自治區(qū)靈山縣，靈 山縣位于廣西壯族自治區(qū)南部，欽州市東北部，東經(jīng)108°44′～109°35′，北緯21°51′～22°38′。靈山縣屬亞熱帶氣候，氣溫高、雨量多，資源豐富。水資源年平均為41億立方米，可利用水量9～19億立方米。靈山縣自然資源豐富，適宜靈山?jīng)龇鄣南刹萆L。
生產(chǎn)情況
2008年，涼粉草生產(chǎn)基地遍布靈山縣10多個(gè)鎮(zhèn)，涼粉草生產(chǎn)面積4000多畝，農(nóng)戶1500多戶。
截至2012年底，產(chǎn)量達(dá)到8300多噸、產(chǎn)值達(dá)1.4億元，產(chǎn)品除內(nèi)銷外，還遠(yuǎn)銷新加坡、印度尼西亞、馬來西亞、菲律賓、文萊、毛里求斯、中東和中國港澳臺(tái)等國家和地區(qū)，年出口創(chuàng)匯100多萬美元。
產(chǎn)品榮譽(yù)
2012年6月8日，原國家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)對(duì)“靈山?jīng)龇邸睂?shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。
地理標(biāo)志
地域保護(hù)范圍
靈山?jīng)龇郛a(chǎn)地范圍為廣西壯族自治區(qū)靈山縣靈城鎮(zhèn)、新圩鎮(zhèn)、檀圩鎮(zhèn)、那隆鎮(zhèn)、三隆鎮(zhèn)、陸屋鎮(zhèn)、舊州鎮(zhèn)、沙坪鎮(zhèn)、太平鎮(zhèn)、武利鎮(zhèn)、伯勞鎮(zhèn)、文利鎮(zhèn)、佛子鎮(zhèn)、平山鎮(zhèn)、平南鎮(zhèn)、煙墩鎮(zhèn)、豐塘鎮(zhèn)、石塘鎮(zhèn)18個(gè)鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域。
質(zhì)量技術(shù)要求
一、原料
涼粉草：仙草。必須選用產(chǎn)地范圍內(nèi)生產(chǎn)的，提取浸膏量不少于23%的涼粉草。
食用淀粉：必須選用支鏈淀粉含量≥80%，細(xì)度≥100目的食用木薯淀粉。
水：必須使用保護(hù)范圍內(nèi)符合國家生活飲用水標(biāo)準(zhǔn)的地表水，pH值6.5至7.4，總硬度≤13德度，礦化度≤350毫克/升。
1.
涼粉草：仙草。必須選用產(chǎn)地范圍內(nèi)生產(chǎn)的，提取浸膏量不少于23%的涼粉草。
2.
食用淀粉：必須選用支鏈淀粉含量≥80%，細(xì)度≥100目的食用木薯淀粉。
3.
水：必須使用保護(hù)范圍內(nèi)符合國家生活飲用水標(biāo)準(zhǔn)的地表水，pH值6.5至7.4，總硬度≤13德度，礦化度≤350毫克/升。
二、生產(chǎn)工藝
粉狀靈山?jīng)龇郏?/p>
⑴工藝流程：涼粉草→挑選→清洗→泡制→加水蒸煮→提取過濾→濃縮→加入食用木薯淀粉攪拌均勻→烘干→粉碎→分裝。
⑵技術(shù)要求：
①投料前處理：將涼粉草除雜、切段、洗凈；
②水煮提：向切成段的涼粉草中加入適量的碳酸鈉，按涼粉草與水的重量比為1:20加水，浸泡30分鐘，煮沸提取兩次，每次2至2.5小時(shí)，提取液過濾；
③合并兩次提取液，濃縮至波美度為8.0左右的浸膏；
④根據(jù)測(cè)量的凝膠強(qiáng)度加入適量食用淀粉，在55℃至65℃下緩慢烘烤48小時(shí)，粉碎過80目篩并分裝。
凝膠狀靈山?jīng)龇郏?/p>
⑴工藝流程：涼粉草→挑選→清洗→泡制→加水蒸煮→提取過濾→濃縮→蔗糖、蜂蜜、食用木薯淀粉、涼粉草提取液、水→攪拌加熱至沸騰→灌裝→封口→滅菌→冷卻。
⑵技術(shù)要求：
①投料前處理：將涼粉草除雜、切段、洗凈；
②水煮提：（同上）；
③合并兩次提取液，濃縮至波美度為2.2左右的浸膏；
④將浸膏、食用淀粉、水按1:1:40至50的比例混合，再加入適量蔗糖、蜂蜜，攪拌均勻，在蒸煮鍋中煮沸15分鐘；
⑤灌裝，封口，在121℃下殺菌，冷卻后包裝。
三、質(zhì)量特色
物理化學(xué)指標(biāo)：
⑴粉狀靈山?jīng)龇郏核帧?0%，細(xì)度不小于100目，pH值7.5至9.5，凝膠強(qiáng)度0.08至0.12千克/平方厘米。
⑵凝膠狀靈山?jīng)龇郏汗绦挝锖俊?0%，pH值7.5至8.8，凝膠強(qiáng)度0.22至0.35千克/平方厘米，干燥物含量≥10%。
安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求：產(chǎn)品安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求必須符合國家相關(guān)規(guī)定。
1.
理化指標(biāo)：
⑴粉狀靈山?jīng)龇郏核帧?0%，細(xì)度不小于100目，pH值7.5至9.5，凝膠強(qiáng)度0.08至0.12千克/平方厘米。
⑵凝膠狀靈山?jīng)龇郏汗绦挝锖俊?0%，pH值7.5至8.8，凝膠強(qiáng)度0.22至0.35千克/平方厘米，干燥物含量≥10%。
2.
安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求：產(chǎn)品安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求必須符合國家相關(guān)規(guī)定。
專用標(biāo)志使用
靈山?jīng)龇郛a(chǎn)地范圍內(nèi)的生產(chǎn)者，可向欽州出入境檢驗(yàn)檢疫局提出使用“地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志”的申請(qǐng)，經(jīng)廣西出入境檢驗(yàn)檢疫局審核，報(bào)國家質(zhì)檢總局核準(zhǔn)后予以公告。靈山?jīng)龇鄣姆ǘz測(cè)機(jī)構(gòu)由廣西出入境檢驗(yàn)檢疫局負(fù)責(zé)指定。
參考資料 >
靈山?jīng)龇?/a>.國家知識(shí)產(chǎn)權(quán)局.2018-09-18
關(guān)于批準(zhǔn)對(duì)嵊泗貽貝、靖安白茶、火燒坪包兒菜、新興排米粉、靈山?jīng)龇蹖?shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)的公告（2012年第88號(hào)）.國家質(zhì)檢總局.2013-02-06