來源：互聯網
炒葫蘆頭是陜西省的一道菜，主要材料是大腸。
背景介紹
葫蘆頭，最早為唐朝京城美食，至今仍是西安市城內有名的風味小吃。早在唐代，京城只有一種名叫“煎白腸”的食品出售，是用豬腸做的，食者寥寥無幾，相傳唐代孫思邈在京都長安一家專賣豬雜碎小店里吃“煎白腸”端起碗剛吃幾口，便覺得有一股騷腥味在嘴里，嘴里油膩膩的，很不是滋味，問及店主，才知是制作無方。
九二年由涇陽縣劉師進一步改進，推出青椒燒炒葫蘆頭，其優質的原料其人親自嚴格把關漂洗，操作，烹調佐料配合恰到好處，不論刀工，色澤，還是味道，都已形成自己獨創的風格，肥而不膩，瘦而不柴，香飄四溢，回味無窮，省電視臺也多次廣告贊稱陜西一絕，顧客無不驚嘆。
參考資料 >
炒葫蘆頭.涇陽縣人民政府.2018-08-08