老板魚學(xué)名叫孔鰩，身體扁平呈菱形，有一條尾巴。在海里老板魚像只大鳥一樣呼嘯著游來游去，老板魚的魚刺很少，中間一條大骨，分出來的都是些軟骨一樣的魚刺，嚼起來“咯吱、咯吱”的，有咬頭。一杯水酒，一片細(xì)嫩的老板魚肉和幾塊鮮香的燉豆腐，搭配上用生抽麻油調(diào)出的蘿卜瓜，樸素而清淡。
原料
老板魚1斤、本地膽巴豆腐1斤、蔥姜蒜少許。
做法
做法一
用料
詳細(xì)步驟
做法二
用料
詳細(xì)步驟
做法三
用料
詳細(xì)步驟
溫馨提示
1、如果覺得老板魚的味道沖，可把清洗后的魚在清水中浸20分鐘，或提前焯水。
2、為避免砂鍋突然受熱裂紋，步驟5可提前在砂鍋內(nèi)添加少量涼開水。
參考資料 >