廣東麻將的規(guī)則體系發(fā)展歷史源遠流長，如今已經(jīng)很難考證。據(jù)了解，廣東地區(qū)流行的主要規(guī)則便是雞平胡、推倒胡、新章、老章這四大派系。
而雞平胡規(guī)則是廣東珠三角地區(qū)普及最廣、最為流行的打法，講究雞胡、平胡、爆胡，打法簡單節(jié)奏快速。
游戲規(guī)則
規(guī)則
共一百四十四張：筒、索、萬、東、南、西、北風(fēng)、中、發(fā)、白，有梅、蘭、竹、菊、春、夏、秋、冬這八個皆為花。
打法
與網(wǎng)上打法有許多不同，玩家開始時，莊家可得到十四張牌，其余的人十三張。莊家從牌中選出一張牌丟出。其他家只能“碰”或者“杠”，當(dāng)玩家定胡時，可以吃任何一家出道你要的牌，同時有多家吃胡時，只有胡大牌的一家才算胡，而剩下的一家也就被稱為截胡。胡法分（由小到大）：雞胡、雜色、清一色、大哥、十三幺。開臺時玩家都會說明玩的大小，常見的有1 2 3、3個5、10 20 30等。第一個數(shù)是指花多少，第二個數(shù)是共杠或者暗杠是多少，第三個數(shù)是指最小的雞胡是多少。其他胡法就是按倍數(shù)計算。玩家摸到花時，到牌堆尾摸牌進行補牌。有時候有些玩家還有買馬這個玩法，買馬是玩家買哪家贏，而買到哪家是看你拿到的麻將和上盤的贏家也就是這盤的莊家。莊家為1，逆時針?biāo)闫穑R的牌數(shù)是多少，進行計算，算到哪家那哪家就是你買到的人，買到的那家贏了，買馬者就可以拿與贏家一樣的數(shù)，相反你買的那家輸了，他要出多少你就出多少。
摸牌
游戲在一開始，只有莊家可得到十四張牌，其余的人十三張。莊家從牌中選出一張牌丟出。此時，其它三家都有權(quán)力要那張丟出的牌。莊家的下家（右手邊的玩者），有權(quán)力吃或碰那張牌，其它兩家則只可碰或杠那張牌。“碰”比“吃”優(yōu)先。
莊家
1、如果莊家胡牌或和牌（流局）則下盤依然由該莊家做莊。
2、如果非莊家胡牌則下一盤由莊家的下家玩家做莊。
3、第一盤莊家由系統(tǒng)隨機分配風(fēng)位，東風(fēng)位玩家為莊家。
基本規(guī)則
和牌
即流局、荒牌。執(zhí)位
當(dāng)四位玩家準(zhǔn)備游戲后，由系統(tǒng)隨機分配風(fēng)位。按照東、南、西、北的次序逆時針排列。
風(fēng)圈
1、第一圈風(fēng)圈為東。
2、每打完一圈，則按照東、南、西、北的次序轉(zhuǎn)換風(fēng)圈。
3、當(dāng)最后一位玩家做莊之牌局完結(jié)而沒有連莊情況出現(xiàn)，則牌局的一個循環(huán)完結(jié)，稱為“一圈”。
漏胡
若玩家A為叫胡的狀態(tài)下，如下家B打出一張玩家A可以胡的牌而玩家A卻放棄不胡，那若對家C或上家D打出相同的一張牌時，玩家A是不能胡那一張的。除非玩家A有進行動牌的情況，動牌的意思在于碰、上、杠、摸牌的。當(dāng)有動牌后，那不能胡那一張的規(guī)則便解除。
一炮多響
允許一炮多響，如果一炮多響包括莊家在內(nèi)胡牌，下一輪莊家繼續(xù)當(dāng)莊。
番
1、番的定義
廣東麻將的特色就在“番”，番是2倍的意思
2、爆胡（封頂）的定義
廣東麻將的另一特色，爆胡（封頂），意思即為多少番為頂，不再疊加番數(shù)進行計算，特殊牌除外，比如十三幺，可突破爆胡限制，這些特殊牌型不再疊加其他番種。
3、番的牌型規(guī)則設(shè)定
爆胡為3番。
記分規(guī)則
一、爆胡（封頂）以內(nèi)的牌型番種
牌型番數(shù)分值說明
雞胡01什么牌都可以胡，可吃碰杠
平胡12全部都是順子沒有刻子
碰碰胡24全部是刻子沒有順子
混一色24整副牌由字牌及另外單一花色（筒、條或萬）組成
牌型設(shè)定
特殊牌型
牌型番數(shù)分值說明
清一色 4 16 整副牌由同一花色組成
混碰416混一色+碰碰胡
清碰532清一色+碰碰胡
混幺九532由幺九牌和字牌組成的牌型
小三元 5 32 拿齊中、發(fā)、白三種三元牌，但其中一種是將
小四喜 5 32 胡牌者完成東、南、西、北其中三組刻子，一組對子
字一色664由字牌組合成的刻子牌型
清幺九664只由幺九兩種牌組成的刻子牌型
大三元 6 64 胡牌時，有中、發(fā)、白三組刻子
大四喜664胡牌者完成東、南、西、北四組刻子
九蓮寶燈664同種牌形成1112345678999，在摸到該種牌任何一張即可胡牌，不計清一色
十三幺6641、9萬筒索，東、南、西、北、中、發(fā)、白；以上牌型任意一張牌作將
附加情況
1、自摸
在爆胡以內(nèi)自摸+1番，爆胡以外不加番。
2、風(fēng)位
拿到本盤門風(fēng)的刻子，+1番，爆胡以外不加番。
3、風(fēng)圈
拿到該風(fēng)圈局的刻子，+1番，爆胡以外不加番。
3、三元牌
紅中、白板、發(fā)財，任意一個刻子為1番，兩個刻子為2番，爆胡以外不加番。
附加情況只對爆胡內(nèi)牌型有效，而且必須在爆胡內(nèi)牌型胡了后才能以加番牌型累計番數(shù)，爆胡內(nèi)牌型加附加牌型不能沖破爆胡的上限。
牌數(shù)
共一百四十四張：筒、索、萬、東、南、西、北風(fēng)、中、發(fā)、白，沒有梅、蘭、竹、菊、春、夏、秋、冬。
字牌
（合計28張）
1、風(fēng)牌：東、南、西、北，各4張，共16張。
2、箭牌：中、發(fā)、白，各4張，共12張。
序數(shù)牌
（合計108張）
1、萬子牌：從一萬至九萬，各4張，共36張。
2、筒子牌：從一筒至九筒，各4張，共36張。也有的地方稱為餅，從一餅到九餅。
3、索子牌：從一索至九索，各4張，共36張。也有的地方稱為條，從一條到九條。
百搭牌
（合計8張）
財神、貓、老鼠、聚寶盆各一張，百搭牌4張，共8張。
特殊規(guī)則
1、一炮三響 ： 同一張牌點三個炮，點炮者包三家。胡牌者不滿3番牌型，按照3番滿計算，大于3番的牌型，按照實際牌型計算。
2、杠上開花：不滿3番牌型，按照3番滿計算，大于3番的牌型，按照實際牌型計算。
3、杠上開花包杠：開暗刻明杠補牌后胡牌，計自摸，點杠者包三家牌。
不滿3番牌型，按照3番滿計算，大于3番的牌型，按照實際牌型計算。
4、海底撈月：摸最后一張牌胡牌。不滿3番牌型，按照3番滿計算，大于3番的牌型，按照實際牌型計算。
5、包自摸規(guī)則： 十二張落地包自摸，包先不包后。例一：若玩家A打出一張牌讓其中一名玩家做成十二張落地（即已碰/吃/明杠出的牌共有12張牌）而做成該玩家為單吊一張叫胡的情況時，該名打出者A必須承擔(dān)包自摸的責(zé)任，即若該名玩家在12張落地的情況時自摸胡牌．該打出讓玩家成立12張落地的玩家A便需要為其余兩家代付該筆自摸的金幣．例二：玩家A放一張讓玩家B12張落地達成，及后玩家A再放一張讓玩家C或 D12張落地達成，此時玩家A只需要承擔(dān)包玩家B自摸的責(zé)任，不需要承包玩家C和D。
6、特殊牌型包自摸： 大四喜：玩家已碰出東、南、西、北，任意3款．若有人打出余下一款者，那人則需承擔(dān)包自摸的責(zé)任。
大三元：玩家已碰出紅中、白板、發(fā)財，任意2款．若有人打出余下一款者，那人則需承擔(dān)包自摸的責(zé)任。
7、搶杠：明刻開明杠，可以被搶杠胡，搶杠胡等同杠開，當(dāng)自摸，被搶杠者（欲開杠者）包三家牌，暗杠不可搶杠胡（十三幺除外）。搶杠者牌型不滿3番牌型，按照3番滿計算，大于3番的牌型，按照實際牌型計算。
暗刻開明杠，不算搶杠胡，胡牌者只能胡點杠那張牌，只算普通胡牌。
8、天和：只有莊家獨有的權(quán)利，莊家起牌后即成和牌牌型。按6番計算。
9、人和：起牌后，莊家打出的第一張牌，閑家吃和。按6番計算。
10、地和：起牌后，第一圈里閑家自摸的第一張牌和牌。按6番計算。注：第一圈里如有人吃、碰牌，有人摸第一張牌，已不生效，不成地和。
11、大相公：還沒有摸牌，而手上多于或等于14張牌。這種情況通常是在現(xiàn)實中打牌時漏打才會出現(xiàn)。
12、小相公：還沒有摸牌，而手上小于或等于12張牌。這種情況通常是在現(xiàn)實中打牌時多打或者忘記摸牌才會出現(xiàn)。
技巧口訣
1：如果手中1萬有一張，2萬有一對這種牌型，別人丟了3萬，如有混就不要吃(吃聽張除外）；
3：單吊的牌不要只吊一張都沒有見過的張，最好吊兩頭都可以碰掉的牌，外面見一張子的或者是風(fēng)子；
4：下家丟8、9萬，可能手中還有4、7萬，打4、7萬要小心一點；
5：外面的風(fēng)子除了東風(fēng)以外全都見了，就不能打了，有人要杠開，至少看了二輪再打；
6：147，258的麻將規(guī)則：下家丟了1萬，3、4、7萬就千萬不能吃，2、5萬就要吃；
7：開始幾輪，除嵌張、邊張外，兩頭張最好不吃，先上別的張，等上家再拿到這種牌時，他還會打下來；
8：外面有人7萬碰掉，8萬再見二張，9萬很有可能有人碰；
9：開始幾輪，有人丟東風(fēng)，手中有東風(fēng)和西風(fēng)，要先丟掉西風(fēng)，因為有可能有人拿西風(fēng)做對，別人丟了，你將被輪出一輪，東風(fēng)還可能拿對；
10：牌過半，上家落風(fēng)子就不要碰(碰聽張除外)；
12：牌開始時先丟蕩張，再丟風(fēng)子，但是手中風(fēng)子不可超過二張；
13：下家丟3、8萬，可能手握3、5、6、8萬，打4、7萬要小心一點。
胡牌和記分
一、番的定義
廣東麻將的特色就在“番”，番是2倍的意思
注意，廣東麻將有無番起和規(guī)則，無番在規(guī)則上看起來是沒分的，所以我們應(yīng)把無番設(shè)置為一個基數(shù)點，1番即在此基數(shù)點上2，2番即在1番的基礎(chǔ)上2，如此類推。
二、爆和（封頂）的定義
廣東麻將的精髓是在鼓勵大家做大糊，別去做雞（雞糊，即無番和）
三、番的牌型規(guī)則設(shè)定
爆胡為5番。
開設(shè)3種規(guī)則服務(wù)器：3番起和、1番起和、無番起和
一、爆和以內(nèi)的牌型番種
牌型番數(shù)分值說明
雞胡 0 1 什么牌都可以胡，可吃碰杠。
平胡12全部都是順子而沒有刻子。
碰碰胡38全部是刻子，沒有順子。
混一色38整副牌由字牌及另外單一花色（筒、條或萬）組成。
混碰532混一色+碰碰胡
清一色532整副牌由同一花色組成。
二、爆和以外的牌型（特殊牌型）
牌型番數(shù)分值說明
清碰532清一色 + 碰碰胡。
混幺九664由幺九牌和字牌組成的牌型。
小三元532拿齊中、發(fā)、白三種三元牌，但其中一種是將。
小四喜532胡牌者完成東、南、西、北其中三組刻子，一組對子。
字一色664由字牌組合成的刻子牌型。
清幺九 6 64 只由幺九兩種牌組成的牌型。
大三元9512胡牌時，有中、發(fā)、白三組刻子。
大四喜 6 64 胡牌者完成東、南、西、北四組刻子。
十三幺6641、9萬筒索，東、南、西、北、中、發(fā)、白；以上牌型任意一張牌作將。
參考資料 >
廣東麻將是什么規(guī)則？如何用十句口訣概括打麻將技巧？.m.toutiao.com.2022-05-26
你不知道的麻將由來？.m.toutiao.com.2022-05-27
民間雀圣：來，看看這些大爺大媽的麻將修為.m.toutiao.com.2022-05-27
這把麻將和牌太刺激，蘋果手表都緊張了.m.toutiao.com.2022-05-27
大四喜的解釋|大四喜的意思|漢典“大四喜”詞語的解釋.www.zdic.net.2022-05-26