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第一節 第一節 第一節
圖書簡介
作/譯者：張克旭編出版社：輕工業出版社
出版日期：1992年04月
ISBN：9787501911639 [十位:7501911630]
頁數：740 重約：0.570KG
定價：￥42.50
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內容提要
緒論
第一節 學習氨基酸發酵工藝學的目的、研究對象、任務及其內容
第二節 氨基酸發酵的歷史與發展動向
第三節 氨基酸的技術評價
第一篇 味精工藝學
第一章 淀粉水解糖的制備
第一節 淀粉的組成及其特性
第二節 淀粉水解糖的制備方法
第三節 淀粉酸水解原理
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圖書目錄
緒論
第一節 學習氨基酸發酵工藝學的目的、研究對象、任務及其內容
第二節 氨基酸發酵的歷史與發展動向
第三節 氨基酸的技術評價
第一篇 味精工藝學
第一章 淀粉水解糖的制備
第一節 淀粉的組成及其特性
第二節 淀粉水解糖的制備方法
第三節 淀粉酸水解原理
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