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懶疙瘩是一種甘肅省定西市的地方特色家常食品，主要由馇面(豌豆面或扁豆面)或莜麥面制作而成，口感獨特，豆面香味濃郁，入口耐嚼，配上酸湯（漿水湯），酸辣適口，在夏天是一道非常美味的家常食品。
注：由于馇（音嚓）面的味道獨特，部分地方的人可能無法適應，嘗試的時候請有思想準備。
簡介
懶疙瘩，其是以莜麥面和馇面(豌豆面或扁豆面)為主，因為做法方便簡單，大概是以前有一個懶媳婦，有天吃飯，丈夫催的急，但媳婦很懶，不想做飯，于是就把馇面和白面和了一下，直接撥到鍋中煮熟，澆上漿水，就馬上端出來吃，丈夫吃過以后，發現味道非常美味，但是也對妻子的懶惰苦笑不得，于是就叫起名懶疙瘩。
懶疙瘩有酸、甜二種，其中甜并不是傳統意義上的甜點的甜，而是相對于酸而言的甜，簡答說就是不酸的意思。
生產制作
1：取大個陽芋一個或數個，將皮削掉，切作大概2-3厘米見方的小塊，備用；
2：取馇面、白面適量，拌成粘稠狀，燒一鍋開水，用直板鍋鏟盛上面糊，使用筷子將面糊撥至鍋中，大小以小手指大小為宜，也可視習慣撥大或撥小。
3：將土豆塊，酸菜下入鍋中，如喜歡稠湯飯，則可以加入莜麥面，如喜歡清湯，則將蔥花花椒放入鍋中熗過，加入漿水燒開，里面擱些芫荽和小蔥調味作湯即可。
4：煮熟即可，撈入海碗中，視個人愛好加入配料。
食用指南
1：配菜。
酸菜：選用漿水中的酸菜，或炒，加辣椒；或直接食用。
蘿卜片：選用上好大白蘿卜，切片，加入漿水和鹽，加適量芫荽，腌漬片刻即可。
2：腌咸菜調料等
咸菜：韭菜咸菜：制作簡單，將韭菜洗凈，切為小段，加入鹽，使用搟面杖在案板上反復搟碾，直到韭菜顏色深黑，調油食用。
芹菜咸菜：芹菜桿部切粒，如普通咸菜腌漬法，可適量加入杏仁。
辣椒：使用上等甘谷辣椒面，將油燒開，澆入辣椒面即可。
參考資料 >