來源：互聯網
冬菇蒸肉餅是由香菇、瘦肉等制成的美食，口感嫩滑。
菜品特色
材料：帶些許肥肉的瘦肉一塊(約3兩),冬菇(或香菇)四小個去蒂，蝦米少許，雞蛋一個(可不用),香蔥粒少許
調料：蠔油一湯匙,醬油三分一湯匙，鹽半茶匙,泡蝦米剩下的水約兩湯匙，油少許，生粉一茶匙
做法
將瘦肉，已經泡好的冬菇，蝦米混合在一起剁爛，加入所有調料后攪拌均勻，放入淺碟中大火蒸.
肉餅蒸了7分鐘的時候把雞蛋打到肉餅面上去，加一兩滴醬油，再蒸3分鐘，最后加入香蔥粒，蓋上蓋子30秒即可.
1、冬菇去腳洗凈焯水之后和瘦肉一起剁碎，加2匙生粉和鹽，少少生抽和油，順著一個方向攪拌成肉泥
2、蝦去頭后燙熟去殼待用
3、取一個深碗，里面先抹上一層油，然后放一小半肉泥鋪平，四周放上一圈蝦，再把剩下的肉泥鋪上（最后剩下的冬菇我也放在肉上），上鍋蒸大概10分鐘取出
4、用碟子蓋住碗把它翻過來，肉餅就在碟子上了，在肉餅的面上挖3個小孔，放上3個鵪鶉蛋，再上鍋蒸3分鐘，待蛋凝固就行了
5、小棠菜用開水焯熟排在肉餅四周，再用蠔油加生粉水煮開后淋在成品上即
心得
操作了兩次，一次用泡蝦米的水，一次用泡冬菇的水，發現泡蝦米的水做出來的肉餅更香更好吃一點.
蒸的時間到現在我還是不太確定，肉餅出來的效果似乎過老了一點。看自己喜好大概確定一個時間吧.
參考資料 >