蘭溪牛雜，又稱“蘭溪牛雜燴”，是牛內臟的統稱，是發源于益陽赫山區蘭溪鎮的一道傳統美食。
赫山區蘭溪鎮自古就有“水鄉小牛市”之稱。牛市屠宰交易后，大量牛的內臟大都被蘭溪市人留下來加工自食。
蘭溪人針對牛的腸肚心肺和牛鞭蹄筋等不同部位，采用不同的烹調方法，炒、煮、燉、燜。特別是“腸肚心肺一鍋煮，牛鞭蹄筋一鍋燴”的牛雜大燴。
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