羅宋面包是一款由高精面精制而成的硬質面包。最早是從俄羅斯傳入中國的。俄羅斯國家的Russia或俄羅斯人被上海市'洋涇浜'英語讀做'羅宋”，故大凡俄羅斯舶來品都被冠以“羅宋XX”，如羅宋面包，羅宋湯等等。
美食簡介
羅宋面包吃起來皮硬肉韌，很有嚼勁。剛出爐的羅宋面包很是漂亮，吃起來皮薄酥脆。在黃油和焦糖色素的作用下，聞起來有一種特別醇厚的香味。當然，這種面包做起來并不是那么簡單。
需要注意的是，羅宋面包的保質期比較短。面包由剛出爐到冷卻以后，就應放進保鮮袋（最好紙袋）密封，室溫保存。如果是第二天吃，特別是炎熱的地方，建議大家把面包先放進冷凍室，吃的時候取出來在面包表面噴上水，然后在烤箱低火烤一會（100-120度左右），或在微波爐中低火加熱。
用冷凍法，面包能保存2個星期左右。但必須注意，含餡的面包不宜冷凍保存。
所需食材
烘焙：中層，190度，約15分鐘
制作方法
1.根據一般面包制作方法，把所有材料揉成面團，揉至能拉出薄膜的擴展階段，在28度左右基本發酵1個小時后(發酵到2.5倍大)，排氣，分割成4份，滾圓，進行15分鐘中間發酵
2.把中間發酵好的面團壓平，用搟面杖搟成橢圓形
3.把橢圓形翻面，從上往下卷起來
4.卷的時候注意，兩邊稍微往里收
5.卷好后，收緊，捏實，成為兩端細中間鼓的橄欖形
6.將整形好的面團排入烤盤，放入烤箱，在烤箱底部放一盤開水，關上烤箱門進行最后發酵，約40分鐘，發酵到2.5倍大
7.發酵好的面團取出，在室內放幾分鐘，使面團的表面稍微干燥
8.用鋒利的刀片(刮胡刀)在面團頂部劃一道約1CM深的長口子
9.劃好的口子如圖
10.在劃好的口子里擠上一道軟化的黃油(每個面團約擠4克黃油)
11.在面團表面刷上一層雞蛋液
12.再撒上厚厚一層糖粉，即可入烤箱烤焙。190度，約15分鐘，烤到表皮金黃色
注意事項
1、在面團表面劃刀口的時候，要做到快、準。刀一定要鋒利，推薦使用刮胡刀片。2、劃刀口時，需要讓面團表面稍微干燥以后再劃。未干可用蘸水的刀片。3、擠黃油的方法：可以把黃油事先放入保鮮袋，待其軟化后，從保鮮袋一角開一個口，即可擠出。當然，也可以使用圓嘴的裱花袋。4、一定要撒上厚厚的糖粉哦！
參考資料 >