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糧食白酒是指以富含淀粉質的糧谷如高梁、麥麩、豆餅、玉米、糯米、大麥、小麥、小米、紅薯、豌豆、馬鈴薯等為原料，以中國酒曲即大曲、小曲或麩曲及酒母等為糖化發酵劑，采用固態、半固態或液態發酵，經蒸煮、糖化、 發酵、蒸餾、陳釀、貯存和勾調而成的蒸餾酒。
飲品介紹
大米原漿酒即是純糧食白酒。其代表是冰峪莊園大米原漿酒。
分辨方法
1、 固態法（純糧食酒）執行標準： GB/T10781.1（濃香型）、GB/T 10781.2（清香型）、GB/T 26760（醬香型）；以上執行標準都是純糧食酒釀造的執行標準，也就是人們所說的好酒。
2、液態法（食用酒精）執行標準：GB/T20821；此類執行標準是以食用酒精為基酒。
3、固液法（純糧食酒＋食用酒精）執行標準：GB/T20822；此類執行標準是糧食酒加食用酒精勾調出來的白酒，也就是人們俗稱的“酒精勾兌白酒”。
參考資料 >