漬物，即日本料理中的腌咸菜，是我們所熟悉的泡菜、醬菜之類。
漬物（Tsukemono）
也可以說成おしんこ，但是“おしんこ”有比較優雅的感覺。
日本料理即咸菜。日本人每餐必備咸菜，高級宴會也不例外，以黃蘿卜咸菜和醬瓜最受歡迎。漬物：即是我們所熟悉的泡菜、醬菜之類，用醋、鹽、或是其他的調味料將材料浸漬數小時，使其調味能入味，漬物除了可以作為下酒菜亦可以當作套餐定食中的開胃菜。常見的有味噌小黃瓜、味噌牛奶葡萄等等。
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