白汁圓菜是蘇州市的一道特色傳統名菜。做法是將圓菜切成塊狀，輔以山藥、筍、香菇、蔥姜、鹽、酒等調料后煮熟。特點為鹵汁明亮稠濃，口味咸中帶甜。
菜品簡介
圓菜，其實就是鱉（甲魚），其蛋白質、脂肪、糖、維生素等營養成份非常豐富，尤以春季的“菜花甲魚”和秋季的“桂花甲魚”最為肥壯。所以，蘇州人有在春、秋二季吃“白汁圓菜”或“清燉甲魚”滋補養身的習俗。
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