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腌豆腐是一道菜品，由豆腐、鹽制作而成，可以添加香油食用。腌豆腐能為人體提供蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、碳水化合物、鈣、磷、鐵以及多種維生素。腌白豆腐是山西泡菜的一種，人們喜歡腌制白豆腐存儲(chǔ)起來，在炒菜的時(shí)候加入腌制好的白豆腐可適當(dāng)?shù)奶嵛?，也可以制作成菜品?jiǎn)單食用。腌豆腐主要材料豆腐（根據(jù)缸的大小可適當(dāng)調(diào)整），調(diào)料，鹽，老油，生油，香油等。
功效作用
腌豆腐能為人體提供蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、碳水化合物、鈣、磷、鐵以及多種維生素。
制作材料
主料：豆腐1000克（根據(jù)缸的大小可適當(dāng)調(diào)整）；調(diào)料：鹽125克。
制作流程
1.選擇品種比較好的白豆腐。
2.上鍋中火蒸15分鐘，晾涼。
3.切成塊。
4.取1只碗，放食鹽。
5.將每塊豆腐均勻沾鹽。
6.在缸內(nèi)鋪一層厚度大約為3厘米的白豆腐墊底，撒一層精鹽，然后繼續(xù)平鋪白豆腐，直至裝完。
7.最后添足適量的鹽水封缸，放在陰涼處，以防起白膜。
8.密封腌制48小時(shí)。
10.以1:1的量放入醬油、醋，便可以隨時(shí)食用。
11.這種腌制法適合短時(shí)間內(nèi)食用。
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