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芒果布丁，是一種甜品，主要食材是牛奶、芒果，口味酸甜，工藝是攪拌。
芒果中維生素c的含量高于一般水果，常食芒果可以不斷補充體內維生素C的消耗，維生素C有助于降低膽固醇。芒果中胡蘿卜素含量很高，有益于視力，能潤澤皮膚。芒果中還含有一種叫芒果甙的物質，有明顯的抗脂質過氧化和保護腦神經元的作用，能延緩細胞衰老、提高腦功能。需注意芒果性質帶濕毒，皮膚病患者及腫瘤患者應慎食；其食用場景覆蓋日常甜品、消暑食品及兒童活動餐點。
制作原料
魚膠粉15克，水3大匙，芒果2個，牛奶5大匙，雞蛋1只，水2杯，精制砂糖65克，鮮奶油2/4小匙，水（蛋糊粉用）2小匙。
制作步驟
1. 芒果切兩半，再切成小方塊，頂起皮來，就很容易將果肉取出；
2. 準備好所有的原材料備用；
3. 將3/4芒果肉攪拌成泥，余下的切丁待用；
4. 牛奶加白砂糖小火加熱至85度C左右，加入白砂糖，攪拌均勻；
5. 再將魚膠粉倒入，攪拌使其溶化；
6. 熄火后放入大容器中攤涼后，加入奶油攪拌均勻；
7. 再將芒果泥倒入，混合均勻；
8. 將所有的混合物過篩；
9. 倒入準備好的容器中；
10. 放入冰箱中冷藏1～2小時，拿出來吃時再將芒果肉切成小丁放在上面。
小貼士：
1. 取芒果肉的方法很簡單，將芒果順著果核切成兩半，在一邊上用小刀劃成小方塊，再從下頂著果皮，芒果肉就凸起來，再順著果皮將果肉切下來；
2. 將果肉大部分攪拌成泥，余下部分切成丁備用；
3. 加熱牛奶，依次加入糖，魚膠粉，要注意不停攪拌，使其融化；
4. 熄火攤涼后再加入奶油，芒果泥，攪拌均勻；
5. 為了布丁的口感更細膩，要將布丁液過濾；
6. 過濾好的布丁液放入喜歡模具中，就可以得到各種造型的布丁了。
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