貴妃酥是以中筋面粉、椰子粉、雞蛋為原材料的制作的美食。
材料
外皮: 中筋面粉300g 奶油100g水3/4杯 糖粉40g 內皮: 低筋面粉200g 奶油100g
餡料
內餡: 椰子粉50g 雞蛋1個奶油75g 糖粉100g鹽1/4
制作方法
作法一
將中筋面粉混合奶油、水、糖粉柔勻成光滑面團，靜置約15分鐘
作法二
低筋面粉過篩，混合奶油揉勻成油酥面團備用；取適量面團包入油酥面團，反覆折桿2次再桿成圓形面皮
作法三
將蛋打散混合糖粉、奶油拌勻，放入鹽、椰子粉拌勻成內餡
作法四
將面皮包入內餡卷成方形，表面刷上水撒入椰子粉略為壓平
作法五
入烤箱以175℃烤約25分鐘至金黃色即可
參考資料 >