磁縣鮮粉皮是一道以綠豆、淀粉為原料制成的小吃。
鮮粉皮是磁縣的特產，有近百年的生產歷史，它主要產于縣城及周邊農村，目前還沿用著家庭手工作坊式生產，鮮粉皮的制作是用綠豆淀粉加工而成，并用國產槐樹上結的豆角汁染成黃綠色，厚度在0.5至1厘米之間。一般浸泡在水中存放，食用時進行烹炒加工，也可涼拌。磁縣鮮粉皮的特點是鮮、嫩、食用方便，易加工、口感好，是當地宴席的主要飯菜之一。
參考資料 >
磁縣鮮粉皮.磁縣政府公眾信息網.2014-05-16
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