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人參燉烏雞是一道美食，制作材料有烏骨雞、人參、母雞等。
簡介
做法：燉
口味：其它口味
原 料
烏骨雞 1 只（300 克），人參 100 克，母雞 1 只（500 克），豬肘 300 克，蔥段 25 克，姜片 20 克，胡椒粉10 克。精鹽 5 克，味精 3 克，料酒 7 克。
制作方法
1.取烏骨雞胴體，將腿別在肚腔內，沸水燙過。
2.人參用溫水洗凈。豬肘刮洗凈，母雞宰殺洗凈備用。
3.將大沙鍋置旺火上，加足清水，放入母雞、豬肘、蔥段、姜片，燒開撇去泡沫，移至小火上慢燉，燉至母和豬肘五成爛時，將烏骨雞和人參加入同燉，用精鹽、料酒、味精、胡椒粉調好味，燉至雞酥爛時即成。
操作要領
燉母雞和豬肘先用旺火，后用小火，燉至五成爛時與人參同燉。
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